Veise ümmarguse esmakordselt lõigatud peamise alamklassi ülaosa.
Veiseliha ümar on suur esmane lõikamine, mis koosneb loomuliku jala ja rümba harrastatud lihastest. Kuid ülaosa (mida nimetatakse ka sisemiseks ümmarguseks, sest see pärineb jalgade siseküljest) on tegelikult hea liha küpsetamiseks, kui see on aeglaselt madalal temperatuuril.
Sellise toiduvalmistamine tagab selle, et see väljub keskmiselt haruldane, säilitades nii, et kõigepealt tuleb kõigepealt alustada ülaservaga.
Samuti on oluline selle õhuke lõikamine. Röstitud ülaosa sobib suurepäraselt võileibade röstitud veiseliha valmistamiseks.
Ülaosa võib valmistada ka praedena, mida tavaliselt nimetatakse ülaosaga vürtsi. Ma oleksin vähem kallis grilli ülemise ümmarguse söögikorra, sest seal on nii palju paremaid valikuid .
Kui seda öeldi, kui ma oleksin saarel kinni jäänud vaid ülaosa ja grilli paksuga tahvliga, siis ma võtsin selle maitsta, grillin seda kiiresti üle suure kuumusega ja lõigata see õhukese vastu tera peale . Seda konkreetset ettevalmistust juhtub, et seda nimetatakse Londoni broiliks, ja kui ma teenin seda põliselanikele, siis kahtlen, et nad oleksid sõbralikud, tingimusel, et ma viilutain seda piisavalt õhukeseks. Vastasel juhul muudaksid kõik närimiseta need rahutuks.
Teine võimalus valmistada ülemisi ümaraid praed on pakkuma neid liha mallett ja teha Šveitsi praad , mis valmistatakse pigistamiseks, mitte grillimiseks.