Lihatöötleja võib olla hirmutav koht paljudele inimestele. Võib-olla on seal kõik noad, lõikurid ja konksud. Või äkki see on sellepärast, et lihunikud ise seisavad selle massiivse loenduri taga ja te peate neid otsima.
Ükskõik milline see on, välja arvatud juhul, kui te kasvasite üles rantšo või olete jätkanud ametlikku (või mitteametlikku) haridust teema kohta, võib mõnevõrra hämmingus olla lihakombinaadis röstitud, praed ja peenrauad.
Hea lihunik rahul, et vastata küsimustele, kuid nad ei saa neile vastata, kui te ei küsi . Ja ma ei tea, mis see naiste jaoks meeldib, aga meeste jaoks ei tea liha kui ei tea autode kohta. Mul pole aimugi, miks. See pole sugugi sarnane, kui teil on sellised sünnipärased teadmised, mis just teie kromosoomidelt tulevad. See ei ole mingit mõtet.
Ja ikkagi võib olla neurokirurg, astrofüüsik, USA filmistaar, Ameerika Ühendriikide president ja Fortune 500 tegevjuht. Mul ei ole mingit põhjust, et tal oleks selliseid konkreetseid teadmisi, kuid ma garanteerin, et ta pigem sööma oma silma, kui küsi lihunikust, "mis täpselt on tri-tip?" rohkem kui ta küsiks mehhaanikult "nii et mida radiaator DO niikuinii?"
Nii, mis juhtub, on see, et ostate sama liha ikka ja jälle ja küpseta seda samal viisil, kui seda alati sööte. Kurb!
Teie taskuartikkel on samuti liinil. Kui te tõesti teate liha kärpeid, siis teate, kui teete hea tehingu ja kui te ei ole. Mis teeb suurt mõju, kui maksate mõne liha jaotustükkide eest 20 dollarit naela kohta.
Allpool olev teave on lihtsalt algus, kuid iga artikli lingid võimaldavad teil sügavamalt süveneda, nagu teie uudishimu vajab. Alt-line: kui te oma teadmisi laiendate, teate, mida küsida leiva poes ja teate, kuidas seda koju valmistada, kui seda koju jõuate. Ma ei ütle, et su elu on täielik, kuid seda kindlasti parandatakse.
Oh ja muide ...
Tri-tip on kolmnurkne veiseliha röstitud alt kangast ja see sobib hästi suitsetamiseks, madala temperatuuriga küpsetamiseks või grillimiseks üle kaudse kuumuse.
01 03
Loomaliha jaotustükidPildi allikas: Wikimedia Commons Veiseliha jaguneb suurte sektsioonideks, mida nimetatakse primaalseteks jaotustükkideks. Seejärel jaotatakse need esmaliinid edasi (või valmistatakse ) individuaalsetesse praedesse ja muudesse jaemüügikettidesse. Veiseliha kõige tugevad jaotustükid, nagu ribi- ja sisefilee , on kõige kaugemad sarvest ja sõrgast. Seevastu on kõige rohkem tööd kaela- ja jäsemete lihased, mis muudab need raskemaks. Siin on ülevaade põhilisest veiseliha esmastest jaotustükkidest .
02 03
Sealiha jaotustükidWikimedia Commons / Danilo Alfaro Kui midagi, sealiha on veelgi hämmastavam kui veiseliha. Sealiha esmamõõdul on igasuguseid omapäraseid nimesid, nagu näiteks Bostoni tagumik , mis pole peaaegu peaaegu, ja pikniku õlg , mida te kunagi piknikule ei vii. Loe rohkem sealiha esmakordsetest jaotustükkidest .
03 03
LambaküpsisedWikimedia Commons / Danilo Alfaro Erinevalt veiselihast, mis jaguneb külgedeks, enne kui see jaotatakse põhilisteks põhitükkideks, ja sealiha, mis on kohe pealetükkideks , on lambaliha esmakordselt jagatud eesmise ja tagumise osadeks, mida nimetatakse eesmine ja tagantjärele . Sealt segu valmistatakse seejärel lambaliha aluseliseks jaotustükkideks .