Mõõtmisest peale, kuidas läätsed asendada asendajaga
Kui olete taimetoitlane, teil on diabeet või järgige gluteenivaba elustiili, siis on läätsed suurepärane asendus toiduga, mida teie dieet puudutab. Näiteks võib läätsed asendada vajaliku raua ja kaaliumi, mida leitakse kõige sagedamini lihas või banaanides.
Läätsed on inimesi tuhandeid aastaid toestanud. Mõned toidused peeti läätsedena halva inimese toiduna ja keeldusid neid süüa, sest need on nii odavad.
Kuigi need võivad olla odavad, on läätsed väga toidavad, täidavad ja väidetavalt kõige luksuslikumad kõigist kaunviljadest.
Toitainete ekvivalendid ja muud toidu asendused
Kerged kiudained ja komplekssed süsivesikud, läätsed on suurepärane võimalus neile, kellel on madala rasvasisaldusega või madala kalorsusega toidud. Taimetoitlased ja veganid, kes ei söö liha, on läätsed hea asendusvalk. 1/2 tassi kuivatatud läätsed, mis toob veidi üle tassi keedetud läätsede, on umbes 26 grammi valku.
Läätsed on gluteenivabad. Läätsjahu kasutatakse palju India toiduvalmistamises ja sobib ideaalselt taimetoitlastele, kes tahavad küpsetada. Läätse jahu on gluteenivabas sahvermas hädavajalik, et valmistada leiba, muffins, frittersi ja pannkooke.
Läätsel on väga madal glükeemiline indeks ja vastupidav tärklisesisaldus, mis muudab need sobilikuks diabeetikutele.
Läätse asendused
Enamikul juhtudel võite asendada mis tahes värvi läätsed teisele , kuigi mõned ei sobi kokku kindlamana kui teised.
See aitab teada läätsede toiduvalmistamise võimalusi . Punane, kollane ja oranž läätsed küpseta kiiremini. Seemnekered on eemaldatud. Kui keedetud on pikk, võivad need läätsed kaotada kuju ja saada süngeks.
Kui teie läätse retseptsioon nõuab läätset, mis säilitab oma kuju, kui see on tehtud, on tavalised pruun läätsed hea valik.
Need on kõige lihtsamad toidupoed leidmiseks. Pruunid läätsed on endiselt seemnekestad ja neid pole jaotatud.
Kiud läätsedes
Pool tass kuivatatud rohelisest läätsest on võrdne 80 protsendiga teie igapäevasest kiu nõudest. Kui teil on gluteenivaba toit ja neil on piiratud nisul põhinevate kiudude sisaldavate toiduainete suure segmendiga, pöörake heleda kiudaalli jaoks läätseks. On näidatud, et kiudainete suurenenud tarbimine vähendab vere kolesterooli taset ja võib kaitsta käärsoolevähi ja diabeedi tekke eest.
Top vitamiinid
Banaanid on tavaliselt teadaolevalt kaaliumikandja ja need on, kuid neile, kes on rangelt diabeediga dieedil, ei ole soovitatav kasutada suurt banaani. Pool tass kuivas purustatud punases läätses on rohkem kaaliumit kui suur banaan. Kaalium sobib teie naatriumikoguse neutraliseerimiseks teie dieedil ja aitab teie kehal langetada või reguleerida vererõhku.
Taimetoitlusega valikuid vaadates on läätsed kõigi taimsete toitude folaatide peamine allikas. Folaat, mida nimetatakse ka vitamiiniks B9, on oluline naiste puhul, kes on rasedad või soovivad rasestuda. Foolaat aitab organismil luua DNA-d ja muud geneetilisi materjale. Foliaat aitab toetada punaste vereliblede moodustumist ja närvide funktsiooni.
On näidatud, et folaat vähendab arteri kahjustavat homotsüsteiini, võib aidata vältida aneemiat ja uuringud näitavad, et see võib kaitsta südamehaiguste, vähi ja dementsuse tekke eest.
Raud ja mangaan
Pool tass kuivatatud läätsedest on 100-protsendiline teie keha mangaanivajaduste toitainekogus ja see võib rahuldada peaaegu 50 protsenti teie raua vajadustest. Teie keha vajab kõiki neid mineraale.
Suur mangaaniallikas on täistera, piiratud toit, kui teil on gluteeni tundlikkus või tsöliaakia. Mangaan mängib rolli normaalse veresuhkru taseme säilitamisel ja aitab kaitsta vabade radikaalide kahjustusi. Vabad radikaalid võivad põhjustada hulga inimeste haigusi, tasakaalustamata immuunsüsteemi ja kiirendades vananemisprotsessi.
Raud mängib olulist rolli hemoglobiini moodustumisel veres. Hemoglobiin kannab teie rakkude hapnikku.
Kui teie organismil puudub raua ja hemoglobiini sisaldus, võib teil tekkida unisus ja väsimus. See on aneemia potentsiaalne märk, mis seisneb teie punaste vereliblede liiga väikese languse korral. Taimetoitlastena hakkavad läätsed ja spinat olema teie peamised taimsed rauaallikad. Kõrgeimad raua sisaldavad toidud on liha.
Meetmed ja ekvivalendid
Kui mõõdate oma läätsed, vali need hoolikalt läbi. Lase neid välja ja kontrollige väikeste läätsede suurusega veerisid, mis mõnikord pakitakse läätsega. Need väikesed kivimid võivad tungida hautis või suppiti ja olla soovimatu üllatusena.
Need meetmed aitavad teil määrata, kui palju läätsi võid oma retseptiga saada.
| Kuiv läätsed | Samaväärne |
|---|---|
| 1 tass | 2 1/2 tassi keedetud |
| 1 nael | 2 1/3 karikat kuivatatud läätsed |
| 1 nael | 14 portsjonit |
| 1 nael | 7 tassi keedetud |