Mõõtmiste vahetamine ja alternatiivide kasutamine
Kui retseptsioon nõuab mandleid, võib see loetleda tüübi, mida sul pole käes, ja võite küsida, millised mõõtmised on samaväärsed. Mandlid tulevad koormata, kooritud tervena, viilutatud, tükeldatud, slivered, jahvatatud, helvestatud, mandli jahu ja mandli ekstraktiga. Retseptid võivad ka kutsuda tundmatutele meetmetele, näiteks untsi või gramme, kui teil pole skaalat käepärast ja eelistaksite kasutada tassi mõõtmeid.
Kui teil on mandlid allergia või ebameeldivusega, saate teada, mida saate asendada, sealhulgas asendused, mis ei ole pähklid.
Mandli ekvivalendid
| 1 kilo koorimata mandleid | 1 1/2 tassi kooritud mandleid |
| 1 kilo koorimata mandleid | 6 untsi kogu kooritud mandleid |
| 1 kilo kooritud terveid mandleid | 3 1/3 tassi hakitud mandleid |
| 1 kilo kooritud terveid mandleid | 3 1/2 tassi jahvatatud mandleid |
| 1 kilo kooritud terveid mandleid | 3 tassi |
| 1 kilo kooritud terveid mandleid | 4 tassi riivitud mandleid |
| 1 kilo kooritud terveid mandleid | 368 mandli tuum |
| 1 tass tervet kooritud mandleid | 5 untsi (143 grammi) |
| 1 tass tervet kooritud mandleid | 130 mandli tuum |
| 1 tass viilutatud või helvestatud mandleid | 3 untsi (92 grammi) |
| 1 nael viilutatud või helvestatud mandleid | 5 1/3 tassi |
| 1 tass viilutatud mandleid | 4 untsi (108 grammi) |
| 1 kilo võlutud mandleid | 4 tassi |
| 1/4 tassi viilutatud mandleid | 1 unts (30 grammi) |
| 1/2 tassi viilutatud mandleid | 1,9 untsi (55 grammi) |
| 1 tassi maapähklit mandleid | 7/8 tassi kooritud mandleid |
| 1/4 tassi mandlit | 1 unts (30 grammi) |
| 1/3 tassi maapähklit mandleid | 1,4 untsi (40 grammi) |
| 1/2 tassi maapähklit mandleid | 2,1 untsi (60 grammi) |
| 1 tassi maapähklit mandleid | 4,2 untsi (120 grammi) |
| 1 kilo põhjaga mandleid | 2 2/3 tassi kooritud kogu mandleid |
| 1 kooritud terve mandli | 0,1 untsi (1,2 grammi) |
| 1 1/2 tassi puhastatud mandlipulbrit | 3/4 tassi universaalset jahu |
Te ei tohiks teha mõõtmise konversiooni, kui asendate toores, puhastatud või röstitud mandleid. Saate neid mõõta mõõtmiseks. Kuid see võib olla erinev maitse ja järjepidevus. Kui kasutate mandleid leiba või kukeseenides, leiad, et mandlid röstitakse kõigepealt, mitte ainult toob välja imelise maitse, kuid see hoiab ka neid hoovusteta.
Kui te hakkate oma mandleid jahvatama mandlite peal, peate võib-olla kontrollima saagist, kuna see võib varieeruda sõltuvalt töötlemise mahust.
Mandli aseained
Mandleid kasutatakse sageli krõbe, tekstuuri ja maitse lisamiseks. Parimad mandlid, mis on pähklid, on sarapuupähklid, Brasiilia pähklid, kašupähklid ja soolamata pistaatsiapähklid. Parim on asendada need sama tüüpi tekstuuridega (näiteks viilutatud viilutatud, tükeldatud tükeldatud).
Kui te asendate pähklite allergiaga, kaaluge päikesekuivatute seemnete, kristalliseerunud riisiteravilja, granola (ilma pähkliteta) või kaerahelbedes kasutamata soolatut kõrvitsit. Need kõik lisavad mõne tekstuuri või trummi. Kui soovite välja jätta pähklid, kuid lisada maitse huvi, kaaluge rosinaid, kuivatatud jõhvikat või šokolaaditükke. Mõõtmised tuleb korrigeerida ja asendamise ajal võivad küpsetatud kaupade järjepidevus muutuda.
Amaretto liköör võib hakata mandli ekstrakti jaoks seisma, kuid peate kasutama neli kuni kaheksa korda sama palju mandli maitset. Vanilli ekstrakti kasutatakse sageli mandli ekstrakti pähklivaba asendajana, kuid te kasutaksite kahekordset meedet.
Võite asendada muude pähkli jahu või kookospiima jahu või mandli jahu.