Veise- ja köögiviljade puhul on aeglaselt hakkliha leivapähklid sulatades pakkumisega leebed. Pealegi on neil kõigil õõnsal kondil õrnalt luuüdi jaoks meeldejääv nugget. Serveerige võred munakartuli või fettucsiini ja kandke kindlasti ka väike lusikas luuüdi väljavõtmiseks. See on mugavus toitu parimal viisil!
Mida vajate
- 4 lihavad, 2- kuni 3-tollised paksud tükid vasikakarbi (iga 12-14 untsi)
- 1/4 tassi pleegitamata universaalset jahu
- 2 spl võid
- 2 spl oliiviõli
- 1 tassi peeneks hakitud sibulat
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 1/2 tassi kuiva punast või valget veini
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl värskelt jahvatatud pipart
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1/4 tl kuivatatud rosmariini
- Värsked rosmariinid, garnist (vabatahtlik)
- Gremolata (valikuline)
- 2 supilusikatäit värsket peterselli hakitud
- 1 supilusikatäis värskelt riivitud sidrunikoor
- 1 tl hakitud värsket küüslaugu
Kuidas seda teha
1. Kuumuta ahju temperatuurini 325 ° F.2. Kui lihunik pole juba teinud, ühendage keha kerise ühe keha ümber keha ümber, et hoida seda luu külge küpsetamise ajal. Kastke happeid jahu ja raputage üleliigseks.
3. Raske põhjaga Hollandi ahjus või suupistega (kaanega), mis on piisavalt suur, et hoida liha ühes kihis, soojendage võid ja õli üle keskmise kuumusega. Pruun hõõgud ülemise ja põhjaga 3-4 minutit mõlemal küljel. Eemaldage plaat küljes.
4. Lisage sibul ja küüslauk potti ja küpseta 4-5 minutit, segades sageli või kuni sibul on pehmenenud. Lisage vein, sool, pipar, tüümian ja rosmariin. Lase õrnalt keeda, puhastage pruunistunud seemnelõhede põhja.
5. Eemaldage kuumusest ja asetage liha ühel kihil, lõika ülespoole, tuupris. Lusikas veidi vedelikku üle liha ülemise osa. Kate (kui kaane ei katke tihedalt, katke kõigepealt fooliumiga, seejärel kaanega) ja küpseta 2 tundi või kuni see on väga õrn.
6. Kuigi hari on toiduvalmistamise ajal, tehke gremolaat. Sega petersell, sidrunikoor ja küüslauk väikeses kausis.
7. Eemaldage küpsetusplaadist küpsetusahju vorm ja tõmmake ettevaatlikult küpsetusvedelikku toidule. Lahustage vedelik ja eemaldage rasv vedelikust, seejärel lusikad küpsetusvedelikku, mis asetseb varre ümber.
8. Piserdage gremolaati hanede kohal. Soovi korral asetage roosmariinid keha luuüdisse ja serveerige.
Retsept märgib
• Röstitud vasikakarbi võib külmutada nende kastmes üleöö. Katke ja soojendage 350 ° ahjus 30 minutit või kuni see soojeneb.• Pot, mida te kasutate braisinguks, peaks olema materjal, mis soosib soost ühtlaselt ja tõhusalt. Emaileeritud malmist pott, millel on tihedalt paigaldatav kaas, on hea valik.
• Enne kaane paigaldamist asetage kaas potti või vahtpaberiga. See vähendab põrandapinda ja aitab kontsentreerida kastme maitsed.