Retseptidest valmistatud suhkru valmistamine

01 of 10

Cardooni puhastamiseks vajate paringu nuga ja värsket sidrunit

Cardoon - khorchouf või kanaria araabia keeles - on populaarne Põhja-Aafrikas ja Vahemeres. Marokklased kasutavad seda sellistes märkustes nagu Cardoons ja Lamba või Beef Tagine ja Cardoons .

Cardoon on saadaval mõnedes Ameerika supermarketites talvekuudel, kuid teil võib olla parem edu nende leidmisel põllumajandustootjate turgudel . Kardooni varred näevad välja nagu hiigelsuur seller, kuid neid tuleb enne keetmist puhastada ja puhastada. Olge väga ettevaatlik võsaradadel, mis võivad olla varte lehtedel ja servadel. Kandvad kindad aitavad kaitsta oma käsi nende eest ja takistavad ka sõrmed värvida pruuniks.

Kui varred ei ole kindlad ja värsked, on karboonid väga raskendatud. Püüa töötada koos sellega, kui olete selle ostnud, ja seejärel jahutage puhastatud kardoon, kuni see on vajalik.

Kardooni puhastamiseks peate:

• väike, terav paring nuga
• köögiviljade koorija (valikuline)
• suur kauss
• kaks või enam suuremat värsket sidrunit , lõigatud kvartalisse

02 of 10

Eemaldage suured lehed

Suurte lehtede ja varbade väga õhukeste tippude eemaldamiseks lõigake kimbudest välja karboonid. Hoiduge lehtede ja varredest põldudele.

See hunnik kardoonil oli lehti juba eemaldatud, kui ostsime seda soukis.

03 of 10

Kärbige väikseid lehti varsilt

Nüüd töötate iga varrega ükshaaval. Katkesta üks varsadest kardooni põhja lähedale, veidi üle selle, kus vars laieneb. Ärge unustage, et olge ettevaatlik väikeste nurgaliikidega!

Kasutage oma noa, et eemaldada väikseid lehti varre ülaosas. Saate märkida, et nad ulatuvad välja kahte serva, mis kulgevad mööda varre lame või kergelt nõgusa külje pikkust.

04 10-st

Eemaldage varred kogu sääre kohal

Nüüd koo kogu pikk kahe serva varre lameda külje kõrval. See eemaldab kõik allesjäänud priklid ja väikesed lehed, jättes käera ohutult käsitsema. Kui leiate, et parsimisnuga on raske hallata, proovige kasutada köögiviljade koorijaid.

05 of 10

Keelake köied

Kardooonika kogu vars on kaetud hõbetatud stringidega. Alustage võsatükis üleminek ja puhastage jooned allapoole. Kui te leiate lihtsamaks, võite uuesti kasutada köögiviljakreeda.

06 10-st

Pange kogu varre pikkus

Jätkake kogu varre pikkuse lõikamist, eemaldades stringid kõikidest ribakujulistest külgedest. Siin näete, kui kaua stringid on.

Hea küll, et varrele jääb veel hõbedane värv, kuid proovige eemaldada nii palju stringe kui võimalik, nii et vars võtab värske, rohelise välimuse.

07 of 10

Pange säärele kinni

Kardooni varre tasasel küljel on ka kiht, mis tuleks eemaldada. Jälle alusta kangast kitsast pealispinnast ja töödelda õhuke nahk ja nöörid eemaldada allapoole.

Kui teil on probleeme varreosa lõikamisel, kus see muutub nõgusaks, ärge muretsege. Veel selle naha tõmbab maha, kui järgmisel etapil lõigate varre tükkideks.

08 10-st

Lõika Cardooni sääre tükkideks

Nüüd, kui cardooni vars on purustatud, lõigake see tükkideks umbes kolm või neli tolli pikk. Niipea, kui lõikate varre, eemaldatakse rohkem stringe ja filmi.

Kui teil oli probleeme varraste korteri või nõgusa osa lõikamisel, on see lihtsam naha eemaldamiseks, kui lõikate varre ribakujulist külge joonisel näidatud viisil. Väikeste tüvirakadega töötades on ka nõrgem külg parem.

09 of 10

Sobib sidrunimahlat Pared Cardoonil

Laske tükkideks langeda kaussi, kui olete lõigatud, ja kohe pühkige värsket sidrunimahla tükkide peale. Tossi tükid mahlaga, et neid korralikult kaevata.

Keetmata kardoon muutub väga kiiresti pruuniks ja suures koguses sidrunimahla vastutab oksüdatsiooniprotsessile, nii et varred jäävad roheliseks kuni küpsetamiseni. Võite kasutada ka äädikat, kui sul ei ole sidrunimahla.

Korda kogu lõikamisprotsessi - alates lehtede ja nulli eemaldamisest kuni harude ja naha lõikamiseni - ülejäänud kardooni vartega.

Pehmed lehti kaetud õhukesed, valkjad, noored varred sobivad hästi kasutamiseks. Neid on ka kergem puhastada - lihtsalt valge kate ära.

10-st 10-st

Kaardita ja külmutada Cardooni

Kindlasti tõmmake sidrunimahl karbooni sisse iga kord, kui lisate kaussi lõigatud varsile.

See cardoon on valmis süüa. Ma kattisin tihedalt plastpakendiga ja hoidisin seda külmkapis neli päeva enne selle küpsetamist. See hoiti täiesti ja ei muutunud pruuni.

Ma leian, et puhastatud kardoon jääb selle ilusa rohelise värvina päevade lõpuni, kui sellega puutub kokku ainult sidrunimahla. Kuid kardooni sukeldamine happejärgses vees on hea, kui kavatsete valmistada karboonid kohe pärast nende ettevalmistamist.

Hoidke kardooni kaetud tihedalt ja peske seda ainult siis, kui olete valmis seda pannile toiduvalmistamiseks lisama.