Polenta, hääldatud poh-LEHN-tah, on kanepipuupähkel või puder, mis pärineb Põhja-Itaaliast kui talupoja toit. See ei pruugi olla eriti populaarne Ameerika Ühendriikides, kuid see on põhiosa, mida paljude Itaalia ameeriklased tunnevad oma pärandina. Kuigi tassi oli kunagi tuntud kui vaestele toitu, on see toiduainete kriitikute seas kõrgelt hinnatud ja neid saab leida mõne kõige elegantseima restorani menüüdest.
Kuigi kõige sagedamini valmistatakse jämeda kollase maisitärklise, võib polenta valmistada ka peeneks jahvatatud kollase või valge kerniivilooga. Traditsioonilised retseptid nõuavad aeglast toiduvalmistamist vees või puljongis, kuigi suur osa toiduvalmistamisajast võib olla järelevalveta. Tänapäevased otseteed hõlmavad vahetu või eelkuumutatud polenta kasutamist . Polenta on sageli pehme, paksu musk, mis võib olla kasti kastmega, südamlik ragout või juust. Küpsetatud polenta võib samuti jahutada, kuni need on kindlalt ja lõigatud kiiludesse, ümmargused või muud kuju, mida saab küpsetada, grillida või praadida.
5 Polenta tüüpi
Nagu ka kaunviljadest või riisist, on polenta mitmekülgne ja seda saab iga päev sööki mitmel viisil serveerida. See, mis sellele lisandub ja kuidas see esitatakse, võib olla osa elegantsest söögikordist või lihtsalt lihtsast lõunast. Nõu ettevalmistamisel põhinevad polenta erinevad liigid. Erinevad need on:
- jäme maapinna polenta
- peeneks jahvatatud polenta
- vahetu polenta
- valge polenta
- eelkuumutatud (toru) polenta
Polenta Kasutab
Polenta kasutatakse erinevalt sõltuvalt selle toidukorrast, millal see serveeritakse.
- Serveerige pehme polenta , kas tavaline või maitsetaimede või juustuga, nagu ananass.
- Alusena kasutage poenaat vegetaatorite põhitoiduks, millele on lisatud kaste või sügav köögivilja ragout.
- Kastmete või riisi asemel serveerige lihasaoste, hautiste või chiliside asemel polenta.
- Proovige pehmet küpsetatud polenta nagu kuuma hommikusöögi, millele on lisatud värskeid või kuivatatud puuvilju, pähkleid, kaneeli ja piima.
- Kasutage küpsetatud või grillitud pooltooteid, mis on aluseks hors d'ouvres'ile või eelroad.
- Kastmetes kasutage eelkuumutatud või omatehtud polüenta.
- Kasutage polenta, et asendada küpsised või paksu kondiitritooted, mis asetuvad pottipitsidesse.
Polenta Retseptid
Siin on ainult mõned polüenta retseptid, mis on erinevad. Kõigepealt proovige esmalt põhi, et saada roogade tunne keerulisemate roogade põhikoostisosana. Lisage lisavarustuse sisse, kui tutvustate kõige paremini teie ja teie palvega.
Kaks juustu Polenta Casserole seente, maisi ja spinatiga
Polenta koos Maple Karamelliseeritud õuntega
Michael Chiarello Polenta kastmes karamellistatud seentega