See südamlik lihakastmes on inspireeritud klassikaline ragù alla bolognese , mis on paks ja lihav kastmes, mida keedetakse tundide kaupa piima, punase veini ja paar supilusikatäis tomatipastaga - üllatavalt väike kogus tomati põhjaga Ameerika standardid.
See retsepti on rohkem kallis. Vein jääb sisse ja lisame veiseliha väikese mägi. Piim on kadunud ja me kasutame tomatipasta asemel konserveeritud tomati.
See on ka palju kiirem teha kui traditsiooniline ragù, mis võib kulutada neli tundi suitsutamist, kuni liha laguneb ja kallab lusikalt kastmesse. Me kavatseme selle kastmega veel umbes ühe tunni jooksul kuumutada , et keedata suures koguses vedelikku, jättes samal ajal piisavalt nii, et see kajastab teie makarontoodetega.
Nagu ragù alla bolognese, sobib see lihakaste ka suuremate pasta-dega nagu tagliatelle, mis on laiad paelad või rigatoni, mis on lühikesed ja laiad torud. Kuid ma ei kavatse kutsuda kulinaarseid politseid, kui soovite seda spagetid teenida.
Tõepoolest, kui seal on retsepti, on see lihakaste sarnaneb isegi enam kui traditsiooniline Itaalia ragù alla bolognese, see on Bolognese kastme lihtsustatud versioon, mida tavaliselt serveeritakse Ühendkuningriigis, kus see on unikaalselt nautida spagetid - Itaalia peade kõikjal hämmastav häpe. (Tõepoolest, spagette bolognese või spaghetti bol, nagu seda nimetatakse, on seal üldlevinud kui kala ja laastud või dober kebab.)
Maapähklipuu ja sealiha kombinatsioon toob kastmele lihise, rasvase jumala. See on südamlik ja rahuldav, olenemata teie pasta kalduvustest. See muudaks ka lasagna valmistamiseks kasuliku kasti .
Mida vajate
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 keskmine porgand (kooritud ja tükeldatud)
- 1 keskmine sibul (tükeldatud)
- 2 küüslauguküüs (peeneks hakitud)
- 1/2 tassi punast veini
- 1/2 klaasi veiseliha
- 1/2 naelsteri jahvatatud veiseliha kruvi
- 1/2 kilo sealiha
- 1 28-oz võib kogu tomati (vedelikuga)
- 1/2 teelusikatäit oregano
- 1/2 tl basiilikut
- 1 tl suhkrut
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
Kuidas seda teha
- Suures, raskekujulistel kastrul, soojendage oliiviõli minutis üle keskmise kuumusega.
- Lisage sibulad ja porgandid ja pisut, kuni sibul on poolläbipaistev, kuid mitte pruun.
- Lisage tomatid ja küüslauk. Keeda keetma ja keeta 30 kuni 45 minutit, katmata, kuni kaste pisut väheneb. Kui soovite, saate puuvilja lusikaga kogu tomati puruneda, samal ajal kui kaste sobib.
- Vahepeal pruun liha eraldi pudelitesse väikeses koguses õli. Hooajal seda natuke soola, kui see jookseb. Eemaldage liha pannilt ja asetage see kõrvale. Eemaldage liigne rasv, seejärel küpsetage vein pannile . Lisage kala ja küpseta, kuni vedelik on pooleks vähendatud, seejärel lisage see tomatikastmele.
- Eemaldage tomatikastmed kuumutamise teel ja asetage toidutööstuses või toiduainete töötleja püree siledaks, vajadusel koos partiidega.
- Tagasi kaste potti ja lisada pruunistatud liha koos maitsetaimedega. Kuumuta 1 tund, katmata, aeg-ajalt segades.
- Soovi korral kohandage paksus koos lisavarustusega. Hooajal kosheri soola ja suhkruga maitsestamiseks ning serveerige otsekohe oma valitud pasta -ga - isegi (ahvatlev!) Spagetid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 265 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 50 mg |
| Naatrium | 129 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 18 g |