Mine kaugemal selle graafikuga Beurre Noisette'i retseptile külgede ja lõuendite jaoks
Beurre noisette , pronounced burr-nwah-ZET, on Prantsuse mõiste "pruun või" või sõna-sõnalt "sarapuupähkel". See on sõna otseses mõttes ühe koostisosa maitseaine, soolamata või, keedetud pannil, kuni see muutub kuldpruuniks. Saadaval või on pähkli maitse ja see lisatakse köögiviljadesse, makaronitoodetesse, kala, omlettesse või kana. Mere bass koos seente beurre noisette on populaarne söömine.
Kuidas pruuni võid teha
Nagu te võite teada, on võil madal suitsutemperatuur, nii et küpsetades seda piisavalt ettevaatlikult, et see pruuniks, võtab sel otstarbel veidi kannatlikkust ja täpsust.
See on üks toiduvalmistamistehnika, mis nõuab pidevat tähelepanu. Ärge jätke pannit tähelepanuta ega võta pruunika võid silmad ära. Järgige neid näpunäiteid oma pruuni võid valmistamiseks.
Kõigepealt kasutage pannil, millel on pimeda alt, roostevabast terasest pann töötab imesid. Kuumutage üle keskmise soojuse. Pidage meeles, et liiga palju soojust põletab võid, nii et käivitage soojus aeglaselt. Lõika või pannake supilusikatäis suurusega ja eraldage need. Alustage või küpsetatud pannile, lisage üks või teine külg üksteise külge. Väävlit kasutades, kui või sulatab, keerake võid nii, et see sobib ühtlaselt. Pöörake aeg-ajalt pott, et veini põletus ei oleks. Või hakkab vahuma 30 sekundi möödudes. Jahutage pidevalt segades, kui või hakkab sulama ja valkud pruunid. Hoidke silma ori värvi. Otsite kuldpruunist tooni. Kui näete seda, vala võist pannist välja suur latte kruus või mõni muu kuumakindel konteiner.
Võite kasutada pruuni võid, et maitsta röstitud köögivilju, peeneid küpsetatud saiakesi või makarontoodete nagu gnocchi kaste. Kui te seda kohe kohe ei kasuta, hoidke seda kuni kahe nädala jooksul õhukindlasse pakendisse.
3 pruuni veini tavapärased liigid
Tüüpiliselt on kuldpruun, pruunikas pruun ja peaaegu mustane pruun või.
Nende erinevused on seotud maitse ja kasutamisega. Mida tumedam on pruun või, seda parem on see vastandina magusatele roogadele nagu õuna galette. Pruunikas pruun või täidab kala- ja pastatooted hästi. Kõige kergem pruuni võid on parimad nõud, näiteks röstitud squashi või porgandi puhul, mida kasutatakse salatikastetes või mida kasutatakse isegi butter-hõõrujäätises.
Suured pruuniõlide retseptid
Nagu läheb, on pruun või parim maitsetaimede ja vürtsidega. Salvei, lavendel, utragon ja sidruni tüümian on suurepärased lisandid pruuni põhjavõi retseptile. Siin on 5 retsepti, mis kasutavad pruuni võid jahu: