See uskumatult lihtne õllepärase pähklipuuviljakastme retsept läheb ilusti peaaegu iga värske kalaga. Prantsuse sõna selle kastme kohta on "Beurre noisette" ja kui see maitseb gourmet, siis on see väga lihtne ja kiire kokku panna. Selliseid pruunvõi kastmeid saab serveerida ka kana või grillitud köögiviljade puhul.
Mida vajate
- 3 supilusikatäit rasvata võid
- 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 spl värsket hakitud
- Estragon
- 2 supilusikatäit purustatud kreeka pähkleid
- soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitsta
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 4 (6 oz iga) kondita valge kalafilee (nagu tursk, bass,
- tilapia või tallinn)
Kuidas seda teha
- Pange või kokku väikeses kastmes ja sulatage keskmise kuumusega. Küpseta 5 kuni 10 minutit või kuni või hakkab võtma helepruuni värvi ja saab pähkli aroomi.
- Lisage kreeka pähklid ja küpseta ühe minuti jooksul.
- Vala sidrunimahl, tõusevad kuumusele ja keedetakse.
- Lülitage soojus välja ja lisage maitsestamiseks maitsestatud maastik, sool ja värske jahvatatud musta pipar ning asetage kõrvale.
- Maitsesta kalafileele soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Kuumutage õli keskmises nõusse kõrgemal temperatuuril ja küpseta mõlemalt küljelt kuni läbipaistmatuks.
- Serveerige kuumalt jahedate õllekastmes.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 180 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 47 mg |
| Naatrium | 98 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 10 g |