Kui ameeriklased arvavad kodulindude kohta, on kana kaugel ja kaugel esimene asi, mis tuleb silmas pidada, millele järgneb kalkun. Alates 18. sajandi lõpust on Ameerika Ühendriikidest pärit faasanid ja on üsna eksootiline kodulindude võimalus.
Küpsetatud faasan maitseb erinevalt sõltuvalt sellest, kas see kasvatati talumajapidamises või kasvas looduses. Farmi kasvanud faasanit peetakse maitseks nagu kana, ainult rikkam, samas kui looduslikel faasanitel on tavaliselt tugevam ja maitsvam maitse. Kui sa ei jahi, on fasement, mida küpsetad, kasvanduses kasvanud. Selle fosenta soolases vees leotamine, nagu on selles retseptis üksikasjalikult kirjeldatud, lõikab igasugust hapu maitset ja marinaadi lind toiduvalmistamisel aitab hoida seda niisket.
Mida vajate
- 1 faksan
- 1/4 tassi soola
- 1/2 tassi vett või
- kanapuljong
- Valikuline: grillikaste
- 1/3 klaasi sojakaste
- 3 supilusikatäit Worcestershire'i kaste
- 3 supilusikatäit tumepruun suhkrut
- 2 supilusikatäit hakitud küüslauguga (valikuline)
- 1 supilusikatäis vedel suits
- 1 supilusikatäis
- Tabasco kastmes
- 3 supilusikatäis vürtsi äädikat
- 1/2 tl sibulapulbrit
Kuidas seda teha
- Loputage fasiin.
- Asetage fanaanid suuresse kaussi soola ja katke veega.
- Lase linnul 1 tund, seejärel tühjendage ja loputage.
- Kombineeri sojakaste, Worcestershire'i kaste, pruun suhkur, küüslauk (kui te kasutate seda), vedel suits, Tabasco kaste, äädikas ja sibulapulber.
- Pange fanatis ja marinaad suurel mittereaktiivse mahutisse ja jahutage vähemalt 2 tundi. Segada marinaadi aeg-ajalt, et hoida füsiasi kaetud.
- Marinaadist loobuda ja faasanist edasi lükata, et aeglustada pliiti.
- Lisage 1/2 tassi vett või kanapuljongit.
- Katke ja küpseta madalal temperatuuril 5 kuni 7 tundi.
- Umbes 30 minutit enne faasiani lõppu pange see soovi korral grillikastmele.
Ettepanekute esitamine
Kuna faasan on tegelikult kana või kalkuni variatsioon maitsetugevuse suunas, siis sobivad ka nendele lihale parimad küljed faasaniga. Kartuli kartul, valge riis sauteed seentega ja sibulaga, riisipolfiga, oderiga või röstitud roosikartuliga muudavad kõik suurepärased kõrvalroad. Aurutatud värsked värsked spargelkapslid, maisi või aurutatud värsked rohelised ube, kastmed oliiviõlis ning maitsestatud küüslaugu ja parmesani, sobivad köögiviljavalikuga. Prantsuse leib on hea lisand kodulindudele. Ühendage röstitud faasan, milleks on kuiv valge vein nagu chardonnay, sauvignon blanc või pinot grigio. Kui tunnete natuke seiklusi, proovige Hispaania Albarino või itaalia Orvieto.
Veel fasienta retsept
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 110 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 21 mg |
| Naatrium | 5,726 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 10 g |