Hea marinaad aitab vähendada looduslike faasiinide viljakust, muudab maitsva ja kompaktse küpsetamise. Selle Kim'i retsepti hulka kuulub rikkaliku maitsestatud sadamariini marinaad. Maitseainete veinile lisatakse küüslauk, lahe lehed ja sibul. Parimate tulemuste saamiseks pestakse faasanit vähemalt 8 tundi ja kuni 24 tundi. Farmides tõusnud linnud on tavaliselt pehmema maitsega.
Kui te olete väga leebe loodusliku faasiiniga röstimine, võite vabalt pisut või või pardi rasva naha all või pista paar ribad peekonit (võimaluse korral mitte keetmata), et linnud jääksid niiskeks.
Kui te olete kaks küpsetamist, küpseta ainult ühte faasiini. Kana faasanid on keskmiselt umbes 2 naela või kuni 3 naela talupidaja jaoks, samas kui metsikud isased faasanid on vahemikus 2 kuni 3 naela. Vanemad talupidajad, kes on kasvanud meessoost fesanid, võivad kaaluda kuni 4-5 naela.
Mida vajate
- 1 sibul
- 1 lahe lehti (suur)
- 1 küüslauguküülik
- 2 tassi portveini (rubiin)
- 1 1/2 tl soola
- 1/2 tl. Pipart
- 3 spl suletavat võid
- 2 faasanti (iga umbes 2 naela kohta)
Kuidas seda teha
- Koorige sibul ja lõigake see neljandikku. Andke küüslauk töötlemata karbonaadile.
- Kastrulis ühendage sibulad, küüslauk, lahe lehed, vein, sool ja pipar. Segu keedetakse keskmise ja kõrge kuumusega. Eemaldage kuumast marinaadist ja lasege seista, kuni see on jahtunud.
- Asetage fesanid suure plastist topsihoidjaga; valage jahutatud marinaadi segu nende peale. Kinnitage kott ja hoidke külmkapis 8-24 tundi. Proovige veenduda, et marinaad katab täielikult linde. Vajadusel pöörake kotti sageli, et need marinaadiga kaetud oleksid.
- Eemaldage fasiandid kotist ja ära visake marinaadist ära.
- Kuumuta ahi 375 F-ni.
- Hõõgastav või küpsetusruum pintsliga mõne sulatatud võid; asetage faseandid - rinnatükid pannile üle ja peske ülejäänud võiga.
- Röstitud faasante umbes 45 minutit või kuni mahlad läbivad selgeks. Nad peaksid registreerima kiirlaaditud termomeetrile vähemalt 165 F.
- Laske lindudel umbes neli minutit enne nikerdamist puhata. Eemaldage selgroog ja lõigake need pooleks serveerimiseks.
- Serveerige fasiine röstitud kartuliga või looduslike riisipihustitega.
Näpunäited
Portvein on Portugali rikastatud magus vein, mida tavaliselt serveeritakse magustoidu veinina. Suhkrusisalduse tõttu on see ka alkoholis kõrgem, umbes 19% kuni 20%. Kui peate asendama, kasutage mõnevõrra magusat punast veini, nagu Merlot, Chianti, Syrah või Shiraz.
Täiendava maitse jaoks lisage ämbrisse ahju sisse asetatud lõigatud oranžiku ja jämedalt tükeldatud sibul kihte fasiandi õõntesse. Kui teil on värske tüümiani või rosmariin, lisage õõnsusi mõnda haru.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1325 |
| Kogu rasv | 64 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Kolesterool | 427 mg |
| Naatrium | 1,082 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 150 g |