Kuigi Ühendkuningriigis seda ei toodeta, peetakse sadamat ajalooliselt põhjalikult Briti jook. Paljud juhtivad kaubamärgid olid algselt Briti omandis ja mõned suured tootjad on ikka veel. Sellest riigist üllatav, mis on 17. sajandist alates joomise sadamasse jõudnud, on see, et enamus britsitest osta ainult ühe või kaks pudelit aastas - tavaliselt jõulude ajal
Kus sadam läheb
Vein pärineb Portugali Douro oru silmatorkavast rannikualadest ja selle nimi on Douro jõe suudmest Oporto.
Vila Nova de Gaia rannikualune äärelinn asub jõe järsu lõunakaldaga Porto ääres ja on sadama jaoks tõeline kodu. Gaia domineerib port veini esitab koos üle viiekümne veinitootjate põhineb oma kitsas, keerates tänavatel. Siin leiab aset enamiku maailma sadamaveini pakkumise vananemine ja segamine.
Portwine ajalugu
Keegi ei tea täpselt, millal Port, nagu me seda teame, ilmus. Üks lugu on 1678. aastal Liverpoolis asuv vinekaupmees, kes saatis Portugali oma pojad veiniallika leidmiseks. Douro orus läksid nad Lamego kloostrisse. Abbott lisas veinile sarve, kuid mitte pärast fermentatsiooni, mis tekitasid sadamutüüpi veini. Igal juhul tekitas kunagi 1600. aastate lõpul või 1700. aastate algul idee käärimist peatada brändiga, samal ajal kui vein oli veel magus, mahlakas ja tugev.
Sadam ja toit
Sadama traditsiooniliselt tarbitakse juustuga kaasas, magustoitude või digestifiga.
Kuid see on palju mitmekülgsem. Mõtle seda nagu mis tahes muud veini, kui sobib toiduga.
Late Bottled Vintage Port (LBV) või 10-aastane Tawny koos "gamey" roogadega, nagu venna, pühvli, faseani ja tuhatoos.
Jahutage 20-aastane Tawny Porto koos Foie Gras'ega ja head ka mis tahes pähkleid ja kuivatatud puuvilju sisaldavaid magustoite.
Taevane vaste on LBV šokolaad ja magustoidud, mis põhinevad maasikatel, vaarikatel, kirssidetel ja sõstradel koos jõulukoogiga või https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie selle on maitsev.
Parim ja kõige klassikam kombinatsioon on Vintage'i sadam, kus on hea ja kvaliteetne Stilton, aga ka sinise juustu või Cheddari, Gloucesteri või vananenud koorikuga Parmesani. Jõulueetmeid ei tohiks kunagi töötada, kui selle kõrval pole pudelit.
Kreeka pähklid, kastanid, kašupähklid ja sarapuupähklid tõestavad sadamas kõige paremini.
Sadam võib olla ka magustoit ükshaaval väikese kausikaga pähklite või digestifi pärast õhtusööki. Kuid see ei ole vein kiireks joomiseks. See nõuab rahulikku tempot, mõtlemisvõimeid ja häid sõpru.
Portveini stiilid
Valge Lovely serveeritakse pikk klaas purustatud jääga, toonikvesi, värske piparmünt ja värske sidruni keerd.
Rubiin Lihtne, noor ja puuviljane, mida kasutatakse kõige paremini kokteile, mikserit või toiduvalmistamiseks.
Tawny tünn / puuraiduriga rubiiniport. Vananemine põhjustab värvi muutumist lillatähedaseks kuni pruuniks. Vananenud tawny Võib vananeda 10, 20, 30 või 40 aastat.
Colheita Vananenud ühe veiniga.
LBV-hiljaga villitud vintage Alates aastast, villitakse neli kuni kuus aastat pärast saagikoristust.
See on kavandatud olema vintage port style, kuid tarbitud palju varem tõttu hilja villimine protsessi.
Single Quinta Valmistatud ühest pärandist (quinta). Single Quinta on valmistatud samamoodi nagu vintage port, kuid see pärineb ainult ühest talust pärit viinamarjadest.
Crusted Segu erinevatest aastatest, villitud noor ja arenev nagu vintage sadamas.
Vintage Parim vein, valmistatud ühest saagist parimatest viinamarjadest. Enne villimist vanandati puidust ainult kaks aastat, need veinid arenevad pikema aja vältel (20 kuni 60 aastat) aeglaselt ja arendavad välja rasked setted või "kortsid", mida tuleks alati dekanteerida.
Teenindav sadam
Treat Port'it kui muud head veini. Hoida temperatuuril 55-65 ° F, küljel asetatud, nii et kork ei kuivaks.
Mõlemat puuviljaaju ja pudelisaetud sadamaid pakutakse kõige sagedamini jahedal toatemperatuuril (64-68 ° F).
Eripiirkonda, kaunist marmelaadset ja vananenud taevase sadama võib küpsetada külma ja soojema ilmaga. Kallutage pudel külmkapis umbes 45 minutiga kuni tund, kuni see veidi külmutada.
Sadama dekanteerimine
Vintage sadam vajab dekanteerimist. Enne avamist peaks sadam seisma püsti vähemalt 24 tundi, et sete saaks põhjaga asetuda. Eemaldage kork hoolikalt; vanad koridorid paratamatult lõhkuda. Kui see peaks juhtuma, pingutage veinid dekanteerimise ajal.
Sadama dekanteerimine pole keeruline. See vajab lihtsalt kindlat kätt ja head silma. Vala vein ühes pidevas voolus dekanteeris. Kui segu hakkab pudeli kaela ilmuma, lõpetage ülejäänud sadama valamine ja visake ära.
Ideaalne klaas sadamale
Ideaalne klaas maitse järgi ja tõepoolest teenib ka Port veinide vajadusi, et maksimeerida maitsmise ja joomise kogemusi. Kõrgete avadega prillid võimaldavad klaasist liiga palju õhku ja nagu esialgne Port flööt, suurendavad alkoholi ja kaotavad puuviljakomponendid. Kitsa servaga klaasid ei võimalda klaasist piisavalt õhku ja vajavad kimpude saamiseks palju keeristamist ja raputamist. Traditsiooniline sadamaklaas on pisut väiksem kui tavaline valge veiniklaas, milles on umbes 5 või 6 untsi. Parem on kasutada U-kujulise kausi jaoks tulip-kujulist klaasi, et veini korralikult maitsta ja hinnata.