1800. aastate lõpus Tšiili jõudmiseks on Carmenere muutunud Tšiili allkirjaga punase veini viinamarjaks ja põhjendatud põhjusel. Carmenere on tumeda naha kuiv vein, mille madalam happesuse tase ja üsna hästi tuntud tanniinid on sügavalt punased ja sageli segunenud Cabernet Sauvignoni või Merlot'ga ning Bordeaux juurtega taastootmist. Carmenere pakub toidule soodsat, taskukohase hinnaga ja korraliku jaotuse nautida, nagu ka veini algajad ja täisgaasilennofiilid.
Carmenere - kadunud ja leitud
Carmenere viinamarjasort oli algselt Prantsusmaalt (täpselt Bordeauxi Medoki piirkond), kuid on sellest ajast alates leidnud kasu Tšiili Kesk-orus, kus seda kasvatatakse kenasti. Selles viinamarjas on Tšiilis huvitav pärand, millest esialgu oli Merlot palju viga. Pole üllatav, et "Tšiili Merlot" oli tuntud selle poolest, et tal oli teistsugune nakeprofiil kui teistel New World Merlot pudelitel. Kuid kui DNA-testid kinnitasid seda, et Bordeaux kaua kadunud Carmenere (hävitatud phylloxera poolt), kes kasvas Tšiili unikaalses, phylloxera-free terroir'is, sai viinamarjapilt tuntud kogu Tšiili punase viinamarja all ja selle viljelemine oli tohutult edukas. See on villitud ühe sordiveeni ja seguna, kõige sagedamini Cabernet Sauvignon'iga.
Carmenere maitsed ja aroomikompvekid
See on punase veini viinamarja, mille intensiivne, värviline violetset värvi. Carmenere'iga kõige sagedamini seotud aroomid on tubakas, tõrv, nahk, paprika, tumedad puuviljad, kohv ja šokolaad.
Säilitusprofiil võib ninalt kajastada, kuid suuresti domineerivad kapsas, kirss, marmor, mustika, ploom, pipar, mullalõhnad, vanill ja vürts.
Üldiselt nõuab Carmenere pikemat kasvuperioodi ja on sageli üks viimaseid viinamarju kasvatamise ajal viinamarjakasvatusest. Kui valitakse enne täielikult valmimist, võivad pürasiini rohelise pipra märkmed sisse lülitada ja läbida nii aromaatset profiili kui ka maheda puuviljamaitse tasakaalu.
Parimad toiduainete paaristamispakkumised
Maitsesugune maalähedane grillmaastik, anna Carmenerele vorsti, praet, sealiha, linnuliha, lihapõhist kaste, linnuliha, karri ja erinevat grillitud liha. Serveeri lahe 65 kraadi juures. Oma madalama happesuse tasemega ei ole Carmenere viinamarjakasvatus, mis on vanandatud ja mida tarbitakse kõige paremini mõne aasta vanust.
Carmenere'i tootjad proovida
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Hääldus: car-men-YAIHR