Riesling on üks kiiremini kasvavaid veini sorte praeguses veiniturul. Aga miks? Noh, veinihuviliste, kokakunstide ja sommelieride seas saab see sordile erilist tähelepanu oma väljamõeldud, toidust sobiva iseloomu ja happesuse kohta. Kuna suupisted eelistavad laiemat valikut toidu maitset, näevad nõudlust suurendavad veinid, mis sobivad laiemale toidupartiide arvele. See on koht, kus Riesling kivistub; on keeruline leida rohkem mahutatavat veini, et tulla toime tänapäevastes tabelites olevate rahvusvaheliste toitude valiku muljetavaldava spektriga.
Kui otsite suvalistele suupistetele veini, mida ei suudeta veeta, on Riesling teie kaetud. Kui teil on vürtsikas Tai roog - jällegi on Riesling, et teid välja hoida, laskides kergelt magusat õrna soojust. Mehhiko köögi idaosas, see on Riesling, et pääste paaristamine. Rääkimata paljudest magustoidudest ja salatidest koos pseudostandardi kodulindude ja sealihastmega, kõik looduslikud partnerid Rieslingi asjadele.
Miks Riesling on nii toidulik?
Üks Rieslingi võtmepaarimisprivileid on saadaval väga mitmekesiste vahenditega. Tänapäeva veiniriiulid rõhutavad muljetavaldavat piirkondlikku Rieslingit, kus on valik erinevaid magusaid ja kuivavaid võimalusi, kergelt täispuhutavaid pudeleid ja konkreetseid piirkondlikke terroüürimõjusid. Rieslings on tuntud oma suurepärase happesuse ja suhkru tasakaalu poolest. See on happesus, mis võimaldab tal kokku puutuda ja ühendada mitmesuguseid raskusi, mis on ühendatud partneritega. Hape võimaldab veinil käia südamlike kastmete, kõrgekvaliteedilise liha ja isegi kergemate hindadega nagu eelroad, samal ajal kompenseerides ingveri ja lubi maitset maitset Aasia piletihindades.
Rieslingi sünnipärane puuviljategur (õuna-, pirni-, tsitruse- ja troopiline) ja isiklikud eelistused magusamate stiilide jaoks muudavad selle veini loomulikuks suhkrulisandiga mahedama toidu kuumuse parandamiseks.
Rieslingi värskendamine
Rieslingil on maine värskendamiseks. Okaspuude vähese mõjutamisega, vastumeelsusega segada teiste viinamarjasortidega ja malałaktiline käärimine ei tekita oma ekspressiooni, on viinamarja ise sädelev.
Kombineerige neid maitsetegureid kergema tervikliku profiiliga, kalduvust enne serveerimist jahutada ja tihti jääksuhkrut puudutada, ja teil on trifecta, mis näitab toidulisavat veini, mis tõotab algusest lõpuni nii elavat kui värsket värsket veini.
Saksa spetsiaalsed Rieslingi toidu sidusstrateegiad
Sõltuvalt konkreetsest piirkonnast on Saksa Rieslings kipuvad näitama rohkem õuna-, pirni- või tsitruselisi ning isegi troopilisi puuviljadega seotud märke koos madalama alkoholisisaldusega, tihtipeale meeldiva puudutusega ja alati head happesusega. Saksa Rieslings on tuntud hästi sidumiseks Hiina toidu, Cajuni köögi, Tex-Mexi (tsellendro), röstitud sealiha, röstitud pardi või hani, mereandide, Tai toidu ja isegi salatikastetega, mis on raskesti paarikad koostisained nagu äädikas.
Saksamaa Liitvabariigi toiduainete seostamine :
Saksa riislingid liigitatakse selle järgi, kui küpsed on korjatud (näidates viinamarjasortide suhkru taset). Mida suurem on suhkru tase, seda laiema veini ja alkoholivõimalusi sõltuvalt veinivalmistamisviisist. Allpool on kuus kõige levinumat viinamarjakasvatuse klassifikatsiooni, mida kasutatakse Saksa pudelites ja milliseid toiduaineid kipub igaüks korralikult töötama.
- Kabinett - See on Saksamaal kõige kuivas Riesling, üsna kerge kehaga. Kabinett töötab hästi mereande, Aasia, Tai, sushi, köögivilja, küüslaugu ja kergemate kodulindude või sealiha sissetulekutega.
- Spatlese - see on tihti keskmise kehaga veetustatud vein. Spatlese töötab hästi vürtsiga piletihindadega, puuviljatoidud, homaar, kammkarbid ja kala, sealiha, BLT võileivad ja suitsutatud liha.
- Auslese - fantastiline valik avokaado, rikkaliku juustu, krabi, kitsejuustu, foie grasi ja rikkaliku tekstuuriga roogade jaoks.
- Beerenauslese - See on koht, kus Riesling veinid otsustavad omakorda "magusaks" kategooriasse. See Rieslingi kategooria on suurepärane karamelli, õuna, virsikute ja kooride, magusate magustoitude ja pirukatega.
- Trockenbeerenauslese - See magus Rieslingi klassifikatsioon on tehtud sinist juustu, õunapuu, karamellistatud magustoitude, troopiliste puuviljade jms kohta.
- Eiswien - sõna otseses mõttes " jääveinina " tõlgitud, on see magustoidu veinide ülemine ehelon ja see on tõesti magustoit. Siiski, kui peate paaristama sellega, on see loomulik, peaaegu iga magustoidu lemmik.
Alsatian Riesling - Alsatian Rieslings, mis on tuntud kuiv ja väga karge, millel on fenomenaalne mineraalsus, happesus ja peppi helbed, kalduvad hästi suitsutatud kala, krabi koogid, foie gras, röstitud hanede, pâté ja looduslike ulukite jaoks.
Washington Riesling - need New Worldi veinid võivad töötada mahul alates magusast kuni üsna kuivani ja sageli näidata rohkem edasi puuviljade ja riper iseloomu. Väga mitmekülgsed toiduga paarid, alustades Washingtoni Rieslingit igasuguste teemadega, nagu Aasia termotuumasüntees, mereannid ja karrid.
Riesling on veinivalik, mis suudab hakkama saada toidutarbijate lemmikutest täiusliku spekteriga, alates tangalisi viinamarjamaitsetest kuni täismaitselise kastme koogitud veinideni ja vürtsikad aedikud. See on valge veini "minna", mis suudab enamikul juhtudel enamiku toiduainetega töödelda.