Lambavilla põõsaste ( Sambucus nigra või S. canadensis ) pitsi, koorekuuluvärvilised lillakasõielised šampanjad on õrna maitsetundega looduslikult musta ja kergelt alkohoolse joogiga.
Kuumad suveõhtutel serveerige seda jahutatult ainulaadse ja värskendava joogi jaoks.
Mida vajate
- 7 kuni 8 suured (6-tollised või läbimõõduga) vanilapsad (või kahekordsed väiksemate vanilõikeliste klastritega)
- 2 pinti kuuma keedetud vett (filtreeritud või kloorimata)
- 6 pints külma vett (filtreeritud või kloorimata)
- 1 nael mett (või 1 1/2 naela suhkrut)
- 1/4 klaasi õuna äädikat (või 2 suurt sidrunit - mahl ja koor - pluss 2 supilusikatäis siidri äädikat)
Kuidas seda teha
- Ärge pese juurvilja lilli. See on nende looduslikud pärmid, mis põhjustavad kääritamist. Lihtsalt raputage kõik putukad ja eemaldage paksud varred.
- Asetage mett või suhkur väga suures kausis ja valage 2 pöidet keeva veega. Segage kuni mee või suhkur on täielikult lahustunud.
- Lisage 6 pundi külma vett. Segada äädikat või sidrunimahlat ja juurviljade lilli.
- Katke puhta nõudepesuga ja laske segul toatemperatuuril 48 tundi segada vähemalt kaks korda päevas. Nende kahe päeva lõpuks peaksite nägema fermentatsiooni märke: vedeliku tipp näeb välja vahva ja kihisev, eriti kui seda segatakse. Kui vedelik jääb veel 48 tunni pärast veel täis, lisage veini või küpsetuspärmi väga väike pinch (ainult mõned terad) ja oodake veel 48 tundi, aeg-ajalt segades, enne järgmise etapi läbimist.
- Lillede (ja sidruni koorik, kui neid kasutatakse) valamiseks kallake kääritatavat vananemisvili šampanjat läbi peenelt silmadega sõela. Kasutage lehtrit, et aidata pruulida puhtasse plastmassist soda-tüüpi pudelitesse, millel on kruvipead või paksud keraamilised või õlipudeli pudelid. Ärge kasutage kinnikiilunud veini pudeleid, kuna vanilje šampanja suudab korgist kasvatada või halvendada pudelite plahvatust. Jätke vedeliku pinna ja pudelite velgede vahele vähemalt tolli vaba ruumi. Kinnitage topsid.
- Jätke nädalas toatemperatuuril välja, pühkige (lühidalt avage) pudelid vähemalt üks kord päevas. Pärast nädala toatemperatuuril viige need külmkapisse, kuid hoidke pudelit aeg-ajalt veel mõnda nädalat.
Elderflower šampanja hoiab külmkapis mitu kuud. Mida varem te seda joote, seda pärineb see maitse järgi. Oodake vähemalt 2 nädala jooksul villimist, kui soovite seda parimal viisil. Mee versioon võtab kergendamiseks veidi rohkem aega kui suhkru versioon. Lõplik jook peaks olema kihisev ja kergelt magus, kuid mitte nii õrnalt.
Märkus: tehniliselt ei ole see fermenteeritud eluviis joogi šampanjas, sest see ei sisalda autentsete šampanja valmistamiseks kasutatavaid viinamarjasorte. Kuid seda nimetatakse põlvkondadeks vananemisega šampanjaks, nii et siin kasutatakse üldnimetust.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 114 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |