Kulinaaria kasutamine sidrunimahla jaoks
Sorrellil on äärmiselt särav ja isegi piimavärviline maitse. Paljud inimesed leiavad oma maitset sidrunite vastu , mis on mõttekas, sest selles on olemas tõeline happesuse märge. See võib olla keeruline töötada, sest see sidrunimõõdus on segatud sügavate roheliste ja rohusöö maitsega. See on särav ja sügav, terav ja mineraaliga täis korraga.
Sorrelihooaeg
Otsige kevadel ja suvel hapukurkit põllumajandustootjate turgudel ja mõnedes erikohtades.
Ma hoiatan teid: seda unikaalset ravimtaimi võib olla väga raske leida. Üks maaomanik, kes ma tean, lõpetas selle kasvatamise, kuigi ta armastab seda, sest ta lihtsalt ei suutnud seda leida piisavalt kliente. Aita päästa Osta!
Sorreli liigid
Sorrell on osa noorkuuride perekonnast, kuhu kuuluvad rabarber ja tatar, samuti looduslikud dokid, rau rumm ja knotweed. Inimesed tarbivad mitu sorti ja seda võib müüa põllumajandustootjate turgudel.
- Tavaline morssliit ( Rumex acetosa ) on kõige paremini turustamiseks ja puukoolides istutamiseks. See on sügavalt juurdunud mitmeaastane taim, mis kestab aastaid ja aastaid, kui ta leiab koha, mis talle meeldib. Sellel on terav maitse ja veidi suured noolejoonised lehed (vt pilti eespool).
- Kasvatatakse ka prantsuse morsiili ( Rumex scutatus ), mistõttu näete seda turgudel mõnikord. Sellel on pehmem maitse kui tavaline mageveekamber, väiksemate ja ümarate lehtedega.
- Punakarjakas ( Rumex sanguineus ), nagu võisid juba arvasin, on selle lehtedega läbivad sügavad punased veenid. Sellel on väga väike, peaaegu koorimata-like maitse, millel on väga vähe tartnessi, mis tavaliselt on selle taimega seotud. Kuid see näeb salatile vapustav.
- Lamba sorrel ( Rumex acetosella ) kasvab paljudes Ameerika Ühendriikides looduslikult. See on nii hapus kui tavaline murettekitav, kuid väiksemate lehtedega. See on pigem karusnahk, mitte kasvatatud.
Kuidas kasutada sorrelit
Sorrell on ka selle poole, kuidas seda kasutada. Ennekõike ma arvan, et see langeb otse taimede ja roheliste vahel.
Kasutage seda lehtköögiviljakultuurina nagu petersell või basiilik või piparmünt - tükeldage see ära marinaadides ja kastmetes või segage seda suppidega (nagu see Sorrel Sheek supp) või suupisteid veidi värske maitsega. Või kasutage seda roheliseks, pakke lehed salatiteks ja praadimiseks.
Kartuli, muna ja täisteratoote lisamine on eriti tore ja ereeritava maitsega. See on ka maitsev suitsutatud või rasusele kalale nagu lõhe või makrell. Sorrell on klassikaliselt seotud kreemiga, hapukoorega või jogurtiga, lisades nendele tavalistele esemetele elavat rohelist värvi ja viljakust, kuna nende rasvkoormus vähendab hapukoori teravat maitset.
Sorrell on ka suurepärane lisaks teistele küpsetatud rohelistele. Lisage käputäis või kaks, kui võtate spinati, küpsiseid või kastreid armas hapuotsaga.
Sorreli hoidmine
Kui te kasutate seda päeva või kahe päeva jooksul, hoidke külmikus külmikus plastist lahti tihedalt. Pikemal hoidmisel loputage see puhtaks, puhtaks kuivaks ja libistage lehed paberrätikudesse enne nende plastist panemist. Paberrätikud tõmbavad üleliigse vedeliku, hoides lehti kohe kuivalt, kuid niiskes keskkonnas. Täpsema ülevaate saamiseks vaadake teemat " Kuidas pesta ja hoida rohelisi ".
Kas teil on rohkem muret kui saate? Keetke lehti natuke võid, kuni need kibuvad ja lagunevad. Külmutage see "püree" suppide või hautiste lisamiseks, et kevade maitset talvel surnud.