Mandariini apelsini juustukook Retsept

Klassikalise puuvilja-juustukooki tsitrusviljade ja ootamatu keerdena võite selle rikkaliku juustukooki jaoks kasutada konserveeritud või värskeid mandariini apelsineid . Maapähkli mandlid lisavad koorikule kruussi ja lõhna lisaelementi, mis sobivad täiuslikult juustukooki apelsini tangaga ja täidetakse.

Mida vajate

• Koori jaoks:
• 1 tassi krahvimiskraamitihvti (250 ml)
• 3/4 tass mandleid (röstitud ja jämedalt maetud (175 ml))
• 1/4 tassi soolata võid (sulanud) (50 ml)
• Täitmiseks:
• 3 pakki (iga 8 untsi / 250 g) koorjuust (pehmendatud)
• 1/2 tassi magusat võid, pehmendatud (125 ml)
• 1 tassi granuleeritud suhkrut (250 ml)
• 4 muna
• 1/2 tassi hapukoort (125 ml)
• 1-1 / 2 söögilauasordikut apelsini lõhna (22 ml)
• 1/4 tassi apelsinimahla kontsentraati (50 ml)
• 1 tl vanilli (5 ml)
• 1 can (10 untsi / 300 ml) mandariini oranži segmendid (kuivatatud)
• Toppingi jaoks:
• 1-1 / 2 tassi hapukoort (375 ml)
• 2 tl granuleeritud suhkrut (25 ml)
• 2 tl värsket apelsinimahlit (25 ml)
• Dekoratsiooniks:
• 1/2 tassi vahukoor (125 ml)
• 2 tl granuleeritud suhkrut (25 ml)

Kuidas seda teha

Kuumuta ahi 350 kraadini F./180 kraadi C. Ettevalmistada pann: määrida 3-tollise (7,5 cm) küljega 9-tolline (23 cm) juustukook pannile, tõrjutamata või vedeliku kujuga pannile.

Koor:

1. Keskmises kausis ühendage koorikuid, mandleid ja võid. Vajutage juustukook panni põhja ja külmutage.

Täitmine:

1. Suures mikserkaussis tõsta koorejuustu, võid ja suhkrut keskmise kiirusega 3 minutit. Lisage munad, üks korraga, peksmist pärast iga lisamist.

1. Segage hapukoore , apelsinimukk, apelsinimahla kontsentraat ja. Kastke oranž segmente taignasse.
2. Vala külmutatud koort. Küpsetage eelnevalt kuumutatud ahjus 45 kuni 55 minutit või kuni ülemine on helepruun ja keskel on kerge jiggle.
3. Jahutatakse loendurist 10 minutit (ära lülita ahi välja). Kook väheneb.

Topping:

1. Väikeses kausis ühendage hapukoor, suhkur ja apelsinimahl. Vala jahutatud kooki keskosa ja levige servi.
2. Küpseta veel 5 minutit. Jahutatakse rackis 2 tundi.
3. Katke ja jahutage vähemalt 6 tundi enne kaunistamist või serveerimist.

Kaunistamine:

1. Hästi jahutatud kausis, vahukoor keskmise kiirusega, kuni moodustuvad pehmed piigid.
2. Kui segaja töötab ikka veel, piserdage suhkrut koorega ja jätkake piitsutamist, kuni moodustuvad kindlad piigid. Juustukooki jäätoru või toru, kui soovite, kooki ümber.

Näpunäited:

Värsked mandariinist apelsinid on tavaliselt novembris ja detsembris kättesaadavad tipp-puhkuse küpsetamise hooaja jaoks. Hoida külmkapis, kuna need kiiresti riknevad ja pestakse enne püüdmist.

Retsept Allikas: George Geary (Robert Rose)
Trükitud loaga.