Magus ja hapu on traditsiooniliselt hiina keel, kuid seda võib leida ka paljudest Kagu-Aasia köögist, sealhulgas ka Tai. See retsept on väga lihtne valmistada ja sealiha muutub tangy-maitsev. Ma teenisin mööda kleepuvat riisi, mis andis üsna imelise õhtusöögi. Kasutage sealiha varreid, kui võite või asendada sealiha sisefilee (või magus-hapu kana kana rinnad / reied). Saate valida, et muuta see vürtsikaks või pehmemaks vastavalt teie meeldejäävusele. Kuna see sisaldab köögivilju, teeb see retsept ideaalset kõik-ühes tassi igal nädala õhtul.
Mida vajate
- 1 kuni 1,5 naela. sealiha (ribid või sealiha sisefilee või kana reie, viilutatud)
- Marinade:
- 2 tl. maisitärklis
- 1/4 tass sojakaste
- 3 spl
- šerri
- 1 šalot (VÕI 1/3 tsünt lilla sibul, kuubikutega)
- 3 nelki
- küüslauk (hakitud)
- 6 tl galangalit (või ingverit riivitud)
- 1 kuni 1/1 tassi lumehernes
- 3-4 pead bok choy (beebi)
- 1 tassi seeni (viilutatud)
- 1 paprika (punane, viilutatud)
- Garnish: värske koriandri / cilantro
- Magus ja hapukastmega:
- 3/4 tassi (kana)
- 1/4 klaasist ketšupit
- 1/4 tassi pruuni suhkrut (pakendamata)
- 1 spl äädikas
- 3 spl
- kalakastmes
- 2 spl sojakaste
- 1 tšillipipra (punane, hakitud, OR 1-3 tl tšillikastmes VÕI 1/2 to 1 tl.
- Cayenne pipar )
- 1 spl
- sidrunimahl
- 6 laimi lehed (lõigatud kääridega õhukesteks ribadeks, varred eemaldatakse)
- 2 tl. mais (tärklis lahustatakse 3-4 spl vees)
Kuidas seda teha
- Lõigake ribisid 2-3-tollisteks segmentideks ja asetage kaussi. Tehke marinaad ja valage ribide kohal. Toss hästi kaunistamiseks. Kombineeritud koostisainete valmistamisel asetage külmkapis marinateerimiseks.
- Soe vesi või suur pann keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage 1-2 spl. õli ja keerake ümber, seejärel lisage šalot, küüslauk ja ingver. Aurutamiseks vabastage 1 minut.
- Lisage magus-hapu kastme koostisained - välja arvatud lubja lehed ja maisitärklise-vesi. Sega ja keedetakse.
- Lisage marineeritud sealiha, lupja lehtede ribasid ja seeni. Sega põhjalikult. Vähendage soojust keskmisele või keskmisele tasemele (seega sealiha õrnalt kuumeneb). Katke ja küpseta 10-12 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage kuked pipar ja lumehilad, segades neid. Keeda veel 3-4 minutit või kuni köögiviljad on pehmendatud, kuid siiski säilivad värvused ja sealiha keedetakse.
- Lisage beebiboki kook ja maisitärklise-vee segu. Sega põhjalikult. Kastmes paksendub 1-2 minutit, mis on lihtsalt piisavalt pikk, et küpsetada Bok choy (soovid seda veel krõbe).
- Vähendage soojust madalale ja maitsekatsele, lisage rohkem kala kaste rohkem soola / maitse või rohkem suhkrut, kui soovite, et see oleks magusam. Top värske koriandriga ja serveerige tavalise riisi, kleepuva riisi või kookospiima riisiga .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 768 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 164 mg |
| Naatrium | 3,935 mg |
| Süsivesikud | 70 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 65 g |