See Butter Nut Toffee retsept toodab rikkaliku, tumedat iirisi, mis on kooritud rukkidega. Optimaalne sulatatud šokolaadi lisamine annab sileda ja värske viimistluse.
Mida vajate
- 3 pulgat (12 untsi) võid
- 2 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/2 tassi hakitud hakitud pähklite kohta, nagu mandlid või kašupähklid
- 12 untsi (1 kott) šokolaaditükke, vabatahtlik
Kuidas seda teha
1. Valmistage 9x9 paan, asetades selle alumiiniumfooliumiga ja pihustades fooliumi koos nonstick-keedupritsiga .
2. Kombineerige võid ja suhkur keskmise kastmega keskmise kuumusega. Segage, et võid välja sulatada, ja segage segu, kuni segu keeb, kuni see jõuab 240 kraadini ( pehme ballaseade ).
3. Peatage segamine ja jätkake kristalliseerumist. Jälgige kristalliseerumist hoolikalt ja aeg-ajalt segage, kui tundub, et see on "kuumad kohad" või kohtades liiga pruun.
Kui segu tundub olevat eraldunud, segage jõuliselt, kuni see tagasi tuleb kokku. Soovi korral kasutage täpse lugemise saamiseks kristalliseerivat termomeetrit .
4. Kui segu jõuab 270 kraadini, keerake soojus madalaks ja vaata seda hoolikalt. Kui kasutate elektripliiti, võiksite selle teisaldada teisele põletile, mis on pööratud väikeseks, nii et see ei ülekuumenenud. Keetke kommid madalasse, kuni see jõuab 306 kraadi, jälgides hoolikalt ja segades ainult vajadusel.
5. Niipea, kui kommid jõuavad õigesse temperatuurini, eemaldage see kuumusest. Lisage pähklid ja segage neid paar korda, seejärel valage kastmed kiiresti ettevalmistatud pannile. Kalluta pann, et levitada kristalliseerunud ühtlase paksusega.
6. Laske kristalliseerunud mõni minut istuda ja kui see hakkab määrama, viige tipp välja teravate nugatega ruududesse, mida pihustatakse nonstick toiduvalmistamise spreidiga.
7. Laske kristalliseerunud toatemperatuuril täielikult jahtuda ja seejärel lõhkuda mööda eelnevalt saadud jooni.
8. Soovi korral võib sulatatud šokolaadis asetada iiruse tükid. Selleks et valmistada toffee, sulgege šokolaaditükid mikrolaineahjus, segades pärast iga minuti põletuse vältimiseks. Lase šokolaadil kergelt jahtuda, seejärel kallutage üksikud tükid šokolaadile, kasutades kastmisvahendeid või kahvlit. Asetage lämmatud tükid fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile ja laske neil külmkapis paigaldada.
9. Säilitage iiris õhukindlas pakendis toatemperatuuril või külmkapis. Šokolaadipõhist iirisit tuleks hoida külmkapis, kuid toidetakse toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 79 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 9 mg |
| Naatrium | 1 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |