Traditsiooniline vene supp retseptid (Retsepty Supov)

Tavaline vene eine algab suupistetega ( zakuski ), liigub sügavale supi kaussile , läheb samale südamlikule põhikursusele ja lõpeb mitte liiga magusate magustoitega. Venelas tarbitakse või traditsiooniliselt tarbitakse suppi igapäevaselt, selgitades näiliselt lõputuid sorte. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka ja paljud teised võtavad uhkust. Need võivad põhineda lihas, kaladel, seenedel, köögiviljadel või piimavarudel. Siin on kümme kõige traditsioonilisemaid vene suppide retsepte.

• 01 07

  Traditsiooniline vene neeruperksupp (Rassolnik) retsept

  Rassolnik või rassoljnik ( rosolnyk ukraina keeles), valmistatud neerude või sigade ja sorgkidega , on tuntud kui pikaajaline ravi, sest rassol , marjades sisalduv vedel vedelik, sisaldab vitamiine, mis aitavad keha hoida vett ja neutraliseerida dehüdratsiooni, imbibing, peamine põhjus hangovers.

• 02 of 07

  Traditsiooniline Vene kapsasupp (Schi) Retsept

  Värske kapsa supp või shchi (hääldatakse shih) on Venemaa üks rahvuslisi roogasid. Kui suppi valmistatakse hapukapsas, nimetatakse seda hapukoeraks või kislye shchiks ning kui see on valmistatud magevee, spinati ja muude roheliste toodetega, nimetatakse seda roheliseks shchiks või zelyoniye shchiks .

  Nagu enamiku roogade puhul, erinevad retseptid küpsetest ja kokk ja piirkonnast. See võib sisaldada liha või olla meatless ja seda sageli serveeritakse keedetud kartul küljel. Hommikul pannakse paljud vene keedunõud hommikul õhtusöögiks, lähevad oma päeva ja serveerivad selle paksu suppi õhtusöögiks.

• 03 07

  Traditsiooniline Vene Peetesupp (Borshch) Retsept

  See retsept Vene peedikuppide või borshaks on valmistatud veiseliha, kapsa, porgandi, kartulite, sibulaga ja peet. Soovi korral võib lisada naerisid ja muid juurköögivilju .

  Vastupidiselt levinud arvamusele ei kirjutanud venelased oma peedikuppide borshti (see on jidiši õigekiri) ja see pole tõesti mitte vene leiutis (ukrainlased väidavad seda omaks).

  Samuti ei ole peet, kes on Vene vorsti peamine koostisosa. See on ilmselt põhjus, miks see hautisarnane supp on oranž porgandi ja tomatipastaga, mitte punane. Poolakad kutsuvad oma suhkrupeedipuppi ja see on rubiinpunase värvusega, mida enamik inimesi seostatakse suhkrupeedipüreega.

  Venelased kutsuvad oma külma suhkrupeedipuppi, mis on väga punase värviga, svekoljnik . Kui see on segatud hapukoorega, siis see võtab meeldiva magenta värvuse ja on tuntud kui kholodnik ja sarnaneb Poola chłodnik . Ukraina peedi supp valmistatakse lõpmata sortidel, kuid mõned sarnanevad vene versioonile ja neid nimetatakse ka borshaks .

• 04 07

  Traditsiooniline vene Solyanka supp koos liha retseptiga

  Solyanka (ka kirjutatud soljanka ja hääldatud sohl-YAHN-kah), mis pärineb sõnast "sool", pärineb tõenäoliselt ka Ukrainast 17. sajandil ja sai venelaste jaoks populaarseks.

  See on sügav, paksu supp soolase kuivatatud liha, vorstide, oliivide, kaperite, marineeritud marjade, kapsa, mõnikord porgandi ja tilli ning hapukoore garneeringuks. Loomulikult kaasas terveid tera leiba.

  On olemas taimetoitlane versioon, kuid kõige levinum on liha solyanka. Seda võib pidada supp-tüüpi "kõike-kui-köök-valamu" tüüpi. Seal on ka kala versiooniga solyanka.

• 05 07

  Traditsiooniline Vene kalasupp (Ukha) Retsept

  Venemaal on traditsiooniline vene kalasupp, mis on tuntud kui ukha (pronounced OO-khah) või uha , nii palju retsepte kui Venemaal. Seda saab valmistada elegantselt, selge kalavaruga ja serveeritakse peekonidena või mini-kala pirukadena () peetavate väikekastikutega . Või see võib olla väga maaliline ja maitsekas, nagu ma siin olen teinud.

  See on minu kohanemine lainetega haugi abil, kuid võib kasutada mis tahes valge lihaga kala või isegi lõhet. Traditsiooniliselt on see valmistatud kalade peade ja luudega ning erinevat tüüpi filetega. See supp on piisavalt südamlik, et seda peetakse põhikursuseks.

• 06 07

  Traditsiooniline Vene Kuivatatud Seene-Supp (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup) Retsept

  Slaavi riikides on seente jahipidamine ja kuivatamine nende säilitamine riikliku ajaveetmisega. Talvel ja muul ajal, kui värskeid seeni ei ole saadaval, on need kuivatatud metsamaterjalid valmistatud suppide ja kastmetega.

  Seda taimetoiduks kuivatatud seenekapsa retsepti serveeritakse tihti veetavas Vene jõululaupäeval, mis on tuntud kui sochelnik või sochevnik .

  See on vaid üks retsept paljude vene seenekapsa supp retseptide seas, nagu see on segu värsketest ja kuivatatud seenest koosnev Vene seene-odra supp ja juustu retsept. Kuid minu raamatus annab kõikide kuivatatud seente kasutamine kõige intensiivsema ja maitsva maitse.

• 07 07

  Traditsiooniline vürtsikas supp (Schav) Retsept

  See hapupiimapuppide retsept on tuntud kui shchavelya sup vene keeles, kuid tavaliselt nimetatakse seda lihtsalt schav (hääldatakse skhahv).

  Sorrell on koduloomadena kasvanud kogu Ida-Euroopas ja kevad on parim noorte lehtede valimiseks. Sorre leiab oma tee suppideks, kastmeteks (eriti lõheks), täidisteks ja, kui noor ja õrn, söötakse toores salatides nagu beebi spinat.

  See retsept on juudi versioon, mida sageli nimetatakse schav borshtiks ja mida saab süüa kuumalt või külmalt ja mis on hea Passoveri kandidaat.