Värske kapsasupp või shchi ( SHEE ) ja hapukapsas ( hapukapsas ) supp või kislye shchi on kaks traditsioonilist vene suppi. Samuti on rohelised shchi, mis on valmistatud rasvavarrast, spinatist ja teistest rohelistest, mida nimetatakse vene keeles zelyoniye shchi . Nagu enamiku roogade puhul, erinevad retseptid küpsetest ja kokk ja piirkonnast. Hapu kapsa supi retsept on valmistatud värske sealiha õlaga ja suitsutatud sealiha spereribidega. Mõned kokad teevad endast veiseliha rinnatükiga ja veise luustiku luid.
Mida vajate
- 1 nael sealiha (õla, trimmitud ja tükkideks lõigatud)
- 1 nael sealihast (varuosad)
- 1 kilo hapukapsas (kuivatatakse ja loputatakse, kui soovitakse)
- 8 tassi vett
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 1 suur porru (puhastatud ja viilutatud, ainult valge ja helekollane)
- 1 keskmine pastinaak (kooritud ja tükeldatud)
- 1 suur porgand (kooritud ja viilutatud)
- 1 supilusikatäis võid
- 1 supilusikatäis jahu (universaalne)
- 1 suur tomati (kooritud, külvatud ja kuubikutega)
- 1 lahe lehti
- Mustad piparõied maitsta
- Vabatahtlik: 1 suur kartul (kooritud ja tükeldatud)
- Soola ja pipar maitsta
- Valikulised maitsetaimed: hapukoor või rasvav kreem, tillide viigid
Kuidas seda teha
- Loputage liha ja puhastage kuivalt. Suures kastmes või hollandi ahjus asetage sealiha õlgade ja spareribide tükid ja kallutage kergelt igast küljest. Lisage hapukapsa ja vesi ning keetke. Puhastage kõik vahud, mis tõusevad pinnale. Vähendage soojust, katke osaliselt ja keedetakse 1 1/2 tundi, vajadusel lisage veel vett.
- Keskmises paprika, sauté sibula, porrulauk, pastinaak ja porgand 1 tl võid enne ärritust. Puista 1 supilusikatäis jahu, lisage tomatid, 1 tass sealiha, lahe lehti ja piparüki. Keeda keemiseni, vähendage kuumutamist ja keetke 5 minutit keedutades jahu.
- Kanise kantakse pannile, mis sisaldab sealiha, liha ja hapukapsaid. Kui kasutate kartulit, on nüüd aeg neid lisada. Keeda keemiseni, vähendage kuumutamist ja keedetakse 30 minutit. Kohandage maitseaineid.
- Jagage liha soojendatud kausside vahel. Eemaldage mahla lehest supikast ja kotidest kaussidesse. Soovi korral toite hapukoore või raske koorimise ja tilli viigiga. Lisage rukkileib.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 365 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 82 mg |
| Naatrium | 669 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 29 g |