Türgi köök on kuulus oma lõputute sortidega maitsvatest kihilisest pirukast ja saiakesest, mida nimetatakse "börekiks" (buhr-ECK). "Börek" on valmistatud kihtidega yufka või phyllo. See on saadaval paljudes kujundites ja suurustes ja on täidetud kõike alates lihast, juustust, spinatast ja isegi maitsestatud kartulist.
Enamik türklastest söövad "börek" mitu korda nädalas. Sellepärast leiate igas kodus, kondiitritöökojas ja pagaritööstuses "börek". Pered käivad tihtipeale retsepte ja "börek" oskusi põlvkondade kaupa ja kõik lisavad oma puutumatust.
Türgis valivad paljud kokad endiselt oma yufka lehed, eriti need, kes elavad maapiirkondades. Kuid hõivatud linna küpsised valivad tihti oma värske yufka lehed oma kohaliku pagariäri või naabri yufka poe ostmiseks, kus yufkacı (yoof-KAH'-juh) toodab täiuslikku, õhukeset Yufka lehte elamiseks.
Suurtes linnades võite ka enamikus supermarketites osta vaakumpakendatud, värske yufka. Kui te ei ole Türgis, võite leida pakitud yufka Lähis-Ida ja Vahemere kauplustes. Samuti saate seda osta veebisaidilt, mis on spetsialiseerunud Türgi koostisosadele .
See retsept on otseklahv klassikalise lemmikloomade stiilis "börek" valmistamiseks. See on täidetud Türgi valge juustuga , mis sarnaneb Feta'ga , ja kasutab valmis yufka lehte.
Ma valin segada kõik vedelad koostisained ja tuhata need üle Yufka kihtide. See säästab aega. Mõned kokad eelistavad sulatatud võid ja piima segu igal kihil eraldi puhastada.
Igal kokk on oma meetod. Saate proovida ja otsustada, mis sulle kõige paremini sobib.
Mida vajate
- 6 suurt Yufka lehte
- 4 tassi piima
- 4 muna
- 1 võid või margariin (125 grammi)
- 1 tl. sool
- 1/2 tl. must pipar või
- valge pipar
- 18 untsi purustati
- Türgi valge juust , vähendatud soola feta või purustav
- kitsejuust
- 4 spl tükeldatud
- Itaalia petersell
- Seesami seemned või
- Nigella seemned garneering
Kuidas seda teha
- Suures kausis sulatage või mikrolaineahjus. Seejärel segage piima, soola ja pipraga. Mikrolaine jälle kõrgel temperatuuril, kuni piim on soe, kuid mitte peitsma.
- Eraldi kausis lopsake kokku purustatud valge juust ja tükeldatud petersell.
- Või suures, ahjukindel küpsetusplaadi põhi ja küljed. Loputage lusikatäis või kaks piima segu põhjas. Seejärel võtke esimene leht yufka ja asetage see etiketilt, kortsuselt, et katta salve põhja. Lusikas umbes 1/6 piimakogust üle kogu yufka. Laske ta sattuda praodesse ja lõhedesse ning servade ümber.
- Jagage juust segu umbkaudu viieks osaks. Piserdage 1/5 juustu segu üle yufka. Nüüd tehke sama koos järgmise kihiga. Korda, kuni sul on viis kihti valmis. Katke oma küpsetiste ülaosaga täielikult viimane tükk yufka. Piserdage piima segu viimane osa ülaosas, niisutage see kõik.
- Küpsetage oma küpsetiste ülaosas seesamiseemneid või nigella seemneid. Küpsetage seda 185-F / 365 C ahjus umbes 45 minutit või kuni ülemine on kenasti pruunistatud ja keskus on kindel.
- Kui teie küpsetis on keedetud, eemaldage pann ahjust ja piserdage üks või kaks supilusikatäit külma vett, seejärel mätsake kogu asi puhta lihunipuu või puhta rätikuga. See aitab pealiskihti pehmendada. Laske küpsetamiseks umbes 20 minutit enne ruutude lõikamist puhtaks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 405 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 156 mg |
| Naatrium | 679 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 11 g |