Türgi köögi kümme esimest koostisosa

Ma ei räägi lüüa lauludest ega filmidest. Ma räägin top 10 koostisainetest, millest ükski Türgi kokk ei saa ilma. Olete üllatunud, et nii paljudes roogades on lihtsad ja odavad esemed, mida on kerge leida. Siin on Türgi sahvli tähed.

• 01 of 10

  Oliiviõli

  Oliiviõli on saja aastaga olnud Türgi köökides põhiosa. Seda kasutatakse klassikalistes köögiviljakastustes, salatites ja praadimiseks.

  Parimad oliiviõlid on külmpressitud ja tulevad paljude virgin ja ekstra-virgin sordid. Maitsestatud oliiviõli on uusim hullus, müüakse väljamõeldud pudelites ja infundeeritakse kuumade piparte, punetiste, salvei ja teiste vürtsidega - sobib ideaalselt kastmes leiba tükkideks!

• 02 of 10

  Riis

  Tšehhi "pilav" või riisipolaf on tavaline külmik, seega peab riisi varud olema. Suure teraviljaga Baldo Rice sobib ideaalselt ploafiks, samas kui täidiste jaoks on parem kasutada Calrose'i või mõnda muud väikeset teravilja riisi. Samuti võite kasutada pragunenud riisi paksendavate magustoitude ja suppide jaoks.

  Kiire riisi ei lubata! Rice on keedetud pikk tee, kuid alati väärt ootama.

• 03 of 10

  Sibulad

  Kollane sibul on paljude Türgi roogade lõhnaaine baas, nii et neil on palju käte. Kaunistuseks veenduge, et teil on mõni punane sibul ja olete valmis millekski.

  Kui võimalik, hoidke oma sibulates õues. Nii saavad nii teie kui ka teie köök värskemaks.

• 04 10-st

  Tomatipasta

  Tomatipasta kasutatakse värvi ja maitse lisamiseks paljudele kuumade ja külmade retseptidele. Hoidke oma pastat külmikus klaaspurki.

  Katte pinda määrdunud oliiviõli iga kord, kui kasutate mõnda. See hoiab seda värskemana kauem.

• 05 of 10

  Baklazaan

  Türgi on tuntud oma lõputu mitmekesiste sooja ja külma baklazaani roogade nagu Musakka, röstitud baklazaan salat ja isegi baklažaani moosid. Jaapani või itaalia baklažaanid sobivad kõige paremini üldiseks toiduvalmistamiseks, grillimiseks ja täidiseks. Maapähklid jõuavad palju hakkliha ja salateid.

  Küpsetatud baklažaanid, mis on saadaval Lähis-Ida turgudel, pressitakse enne täidisega täidistamist ja aurutamist.

• 06 10-st

  Punased läätsed

  Hommiku-, lõuna- ja õhtusööki serveeritakse kreemjas punase läätse suppi ja Ramadani kuu jooksul igapäevaselt. Red läätsi kasutatakse ka paljudes starterites ja salatites.

  Punased läätsed on oranžid kuni kuldkollase värvusega ja küpseta palju kiiremini kui rohelised läätsed. Neid leidub supermarketi ladina või orgaanilises osas ning enamikes Lähis-Ida toidupoed.

• 07 of 10

  Valge jahu

  Tore valge jahu on peamine koostisosa Türgi saiakeses, maitsetes ja magustoitudes. Seda kasutatakse ka paksendajatena supil ja pudingil ning praadimise katmiseks.

  Suured, õhukesed lehed värskest taignast nimega "Yufka" (yoof-KAH) valatakse käega käsitsi, et kasutada lihast ja juustutoodetest "Börek" (bur-REK) ja magustoidudena nagu Baklava.

• 08 10-st

  Valge juust

  Valge juustu, mis on vähem soolane kui Feta, on standard hommikusöögiks ja süüakse kogu päeva kondiitritoote ja võileiblite, salatipastaja või eraldi. Valge juust on valmistatud lehma-, lamba- või kitsepiimast.

  Kui keegi on väljaspool Türgit, siis ostke Feta plokid ja hoidke neid külmikus vee all. See eemaldab soola ja hoiab juustu pehme ja värske. Lõigake või koorige see vastavalt vajadusele.

• 09 of 10

  Hakkliha

  Türgi köök võib olla väga loominguline jahvatatud veiseliha. Hea meelega hoia nael või nii külmutatud.

  Grillimiseks on hea rasvasisaldusega loom (rasvasisaldus 20-30%). Proovige oma kätt teha kiire ja lihtne Türgi lihapallid, mida nimetatakse "Köfte" (kuff-TAY). Nad on rahvuslik lemmik.

  Hautatud köögiviljaroogade ja lihakoormuste puhul võite kasutada veiseliha, mille rasvasisaldus on 10% või vähem.

• 10-st 10-st

  Bulgur

  Bulgur on hinnatud selle maitsetu maitse ja kõrge toiteväärtusega. See on valmistatud krakitud kõvast nisust, mis on praetud, seejärel kuivatatakse.

  Türgis on kaks tüüpi bulgurit - jämedad ja trahvi. Karilane bulgur sobib kõige paremini plaviks, samal ajal kui peene bulgurit kasutatakse suppide, meze, liha- ja köögiviljaroogade ning isegi magustoitude hulgast.

  Bulgaar on odav ja lihtne leida kauplustes või supermarketi orgaanilises sektsioonis. Samuti võite leida bulgurit Kreeka ja Lähis-Ida toidupoed.