01, 04
Mis on rooside, sultanade ja sõstradade vaheline erinevus?
Autoriõigus Elaine Lemm Võta kõik küpsetuspüstolid, kus on kaasatud kuivatatud puuviljad, ja ei ole võimalik vältida kolme rohutirti, rosinate ja sõstradi. On ka teisi kuivatatud puuvilju, nagu kuivatatud jõhvikad, segatud koor, kuupäevad ja ploomid, kuid need kolm on traditsiooniliste Briti ja Iirimaa koogikeste ja pudingute puhul laialdaselt kasutatud. Te leiate neid paljudes vormides, kuid mitte vähem, nad on peamised mängijad nii jõulukoogis kui ka jõulupudingis , ja piparmündid poleks ilma nendeta. Võite isegi leida neid chutneyses ja karrias, nii et kahtlemata on need köögis kõige mitmekülgsemad koostisosad.
Mis on need ja kas need on omavahel asendatavad? Kindlasti on need lihtsalt ühesugused, kuid erinevad värvid on kõik erinevuste kohta esitatud küsimused. Kuid vastus ei ole. Nad on tegelikult väga erinevad asjad ja igaüks toob oma omadused küpsetuspartei juurde.
Kui lisate sellele probleemi, mida erinevad riigid kasutavad erinevaid nimesid, võib see veelgi segadust tekitada. Järgmiste lehtede sirvimine ja erinevuste väljaselgitamine võib olla üllatunud.
02 04
Mis on sõstar?
Getty Images Esiteks on sõstrad, mida siin räägitakse, kuivatatud puuviljad ja neid ei tohiks segi ajada marjadest, näiteks mustad sõstrad.
Siin on vasikad - tume, musta sõstar, nii populaarne koogikeses, leiad need klassikalisest täpilise dikli või Eccles'i kooki kujul ja need on tegelikult kuivatatud, tumepunased, külvamata viinamarjad, sageli mustkorintiensa viinamarjad. Viinamarjad kuivatatakse, et toota musta, pisikesi, kooritud, magus maitsestatud puuvilju.
Algselt kasvatatakse viinamarju Kreeka lõunaosas ja kõige sagedamini Zante saarest, seega ka USA-s Zante Currant.
Nimelt sõstar pärineb iidsest Corinthi linnast. Korintuse muud nimed on Zante sõstrad, Korinti roosikud või Corinthia rosinad, kuid Ühendkuningriigis ja Iirimaal nimetatakse lihtsalt korintideks.
03 alates 04
Mis on kasin?
Getty Roosid kuivatatakse valge Moscatel viinamarjad. Nad kuivatatakse, mille tulemuseks on pimedad, kuivatatud puuviljad ja nagu sõstar, tiheda tekstuuriga, mis on veel magusa maitsega lõhkenud. Moscatel peamised tootjad on USA, Türgi, Kreeka ja Austraalia
Roosikork (erinevalt sõstaratest) imendub teistest maitsetest, mistõttu on see populaarne maitsestatud alkoholide, nagu brändi või mandli maitsestatud Amaretti, leotamiseks enne toiduvalmistamiseks kasutamist. Roosid võivad hoida maitset, muutes valmistatud tassi veel tasaseks.
04 04
Mis on Sultana?
Getty Images Sultana on kuivatatud valge viinamarjad, kuid seekord on pärit külvimata viinamarjasortidest. Sultanid on kuldvärvilised ja kalduvad olema palju viljakad, magusamad ja üldiselt mahlemad kui teised rosinad. Türgi on peamine sultanade tootja.
Sultanas absorbeerib muid maitseid nagu rosina, kuid mitte nii hästi, seega on parem kasutada tavalist rosinit.