Kulinaarse kunsti Alamjook on viinamarjavirre, mis on valmistatud Pimenta dioica kuivatatud marjadest. Mürsti perekonna liige - Hispaania maatööjad segi ajanud seda pipraga, sest marjad, mis sarnanevad pipar-kroonidega, kasutatakse muu hulgas Kariibi mere piirkonnas, Lähis-Ida ja Ladina-Ameerika kööki.
Kariibi mere varajased uurijad saatis Alspice tagasi Euroopasse. Ehkki vürts ise oli terveks lisaväärtuseks vanamaailma kaunadele, üritasid kõikjal kasvada nii Suurbritannias kui ka Hispaanias.
Allspice maitse toob esile kaneeli, nelk, muskaatpähkel ja pipart. Mitmekülgset maitsestamist saab kasutada magustoitude, külmikute, põhiväljakute ja jookide, sealhulgas poolveini ja kuuma siidri maitsmiseks.
Maa või tervik
Allspice'i võib kasutada maapinnal või tervena. Kuid altpoolt ülespoole võib allspice kaotada oma pinget. Kuid tervikuna on maapähklid intensiivsemad kui terveid nelki või marju. Kogu lõssipuu marju kasutatakse mõnikord hautis või suppides ning peitsimiseks ja soolveeks. Kindlasti on teil paremaid edusamme, kasutades peeneid versioone magustoitudes, näiteks kõrvitsa kooki või pirukaid, vürtsikooge ja piparkooke.
Lihapalliga liha
Hautatud veiseliha või lambaliha sealihaga. Tõmmake marjad oma lihasse nagu küüslauguküünt. Maitse on natuke magusam. Või võite kasutada pooleks küüslauku ja poolsuitset. Kui soovite mõnevõrra marumeid kallistada, küpseta neid enne maitsestamist.
Küpsetage neid kümme minutit või kuumutage neid keeduplaadis asuvas malmist pudelit.
Cassini-stiilis tšillil on värske maitsega maitsestatud maitseelam, mis on spagetid hästi kasvatatav lihakaste või koorikoogid.
Allspice's Jamaican Accent
Alamjook, mis on tuntud ka kui Jamaica pipar ja newspice, on ühtlasi Jamaica jerk kanali peamine koostisosa.
Maapähkli koosneb suhkrust, soolast, ingverist, nelkist, kaneelist ja muudest maitsetaimedest ning vürtsidest koos sojakaste, lubja mahlaga ja õli, mis moodustab marinaadi. Kogu kana jalad kaetakse marinaadis ja külmutatakse üleöö. Kana võib siis grillida või keet teha malmist pannil.
Kastmed ja köögiviljad
Koorige 1/8 kuni 1/4 teelusikatäis ühekordseid ube, porgandeid, kapsaid või seeni eksootilisema maitse jaoks. Lõppude lõpuks, kui mitu korda saate neid maitsestada ainult võiga, soolaga ja pipraga? Või proovige segu valgetest ja mustast pipartest koos mõne hapukoorega marjade seguga.
Allspice'i asendused
Kui retsept nõuab allhäda ja teil ei ole ühtegi, võite segada asendaja, ühendades võrdsed osakesed maapähkli, jahvatatud kaneeli ja jahvatatud muskaatpähklit. Vastupidi, kui teil ei ole muskaatpähklit, nelki või kaneeli käsitsi, kasutage selle asemel allspice'i.
Hoiustamise näpunäited
Hoidke oma lõksu värske ja valmis kasutamiseks, hoides seda õhukindlas purgis või mõnes teises pakendis otsese päikesevalguse eest. See kestab aastaid kas tervena või maa peal. Seda ei pea külmutama ega külmutama.