On mitmeid viise, mida saate lihtsustada tres leches kooki, samas nautida on rikas maitse. See on ideaalne kook otseteede jaoks. Küpsetatud kooki valatud rikkaliku piima segu on see, mis annab tres leches selle eripärase maitse, nii et tulemused on sama head, kui te kasutate kooki segamiseks aluseks. Ma teen alati topeltpõhja jaoks itaaliaäristuse (see on kiire, kui sa selle kätte saan), kuid veelgi lihtsam on seda hakata vahukoorega.
Andke sellele kooki aeg piimakoguse imamiseks (kõige paremini üleöö) ja serveerige kook jahutatud. Tekstuur ja maitse on veelgi paremad teisel päeval.
Mida vajate
- 1 kollane või maitsestatud kookide segu
- 5 muna
- ½ tassi
- petipiim või piim
- 4 untsi koor juust, pehmenenud
- 4 untsi (1/2 tassi) hapukoor
- 1/3 tassi sulatatud võid, toatemperatuuril
- 1 tl
- või rummi lõhna- ja maitseaine
- 3 tl vanilli
- 3 spl rooma (valikuline)
- 1 14 untsi võib magustatud kondenseeritud piima
- 1 5 untsi saab aurustunud piima
- 1 tassi rasket kreemi
- soolatüüp
- 1 tassi suhkrut
- 1/3 tassi vett
- 1 supilusikatäis maisi siirupit
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju 350-le langusele.
- Segamisseadme segamisnõusse lisage kookide segu . (Või suur kauss , kui sa segad seda käsitsi vutiga). Lisage 2 muna, pluss 3 munakolonni (jäta munavalge meringi lisamiseks ) ja ½ tassi piima või petipiima. Segatakse väikse kiirusega 30 sekundit või segatakse hästi.
- Lisage pehme koor juust , hapukoor, sulatatud või, või rummi lõhna- ja maitseaine, 1 tl vanilli ja 2 supilusikatäit rummi (valikuline) ja segage keskmise kiirusega 1 kuni 2 minutit, kuni see on hästi segunenud.
- Levitage taigna 9 x 13-tollise kooki pannile. Küpseta 20 kuni 25 minutit, alles siis, kui keskel asuv hambaork on puhas.
- Kuigi kook on küpsetamine, valmistatakse piima "siirup", mis leotatakse jahtunud kooki sisse: kaussi pühkige kokku kondenspiim , aurustatud piim ja raske koor (kolme liiki piim või " res leches" ) , 1 tl vanilli, näputäis soola ja 1 tl rummi (valikuline).
- Kui kook on ahjust välja, kasutage kooki avadega õrnalt kahvlit või väikest kuju, valage aeglaselt piimasegu üle kogu kooki. Piimasegu ei kohe kohe leotada ja võib esialgu külgedele ja alusele koonduda, kuid lõpuks leotada kooki täielikult. Mõnda vedeliku jaotamise hõlbustamiseks pane mõnda pannot.
- Kook kooki pannakse saraani mähisega ja jahutatakse 3-4 tundi või üleöö.
- Merevee lisamiseks asetage munavalged elektrilise segisti (väga puhtasse) kaussi ja kinnitage traadi tihend.
- Asetage suhkur, 1/3 tassi vett, maisisiirupit ja soola väike kastrulis ja viige keemiseni.
- Kui suhkrusiirupi temperatuur jõuab ligikaudu 238 kraadi (umbes 3 minuti pärast), lülitage mikser ja hakake munavalge peksma. Kui temperatuur tõuseb 242 kraadi (117 kraadi Celsiuse kraadi), eemaldage siirup kuumusest. (Kogu keetmisaeg on umbes 4 minutit ja suhkrusiirup peaks õhukesed niidid moodustama, kui te seda kahvlit ära kuivatate ja paksendate).
- Munasilmad peaksid moodustama keskmised jäigad piigid . Valage aeglaselt ja ettevaatlikult siirupi segisti kaussi küljest külge munavalgedesse. Jätkake löömist 1-2 minutit kauem. Soovi korral segage 1 tl vanilli ja 1 tl rummi.
- Levitage kooki kook ja kasutage lusika tagakülge, et teha dekoratiivseid piike. Piserdage kook pulbristatud kaneeliga.
Märkus küpsetamise pannide kohta: Tres Lechesit pakutakse sageli otse pannil, kuid on teatud sündmusi, nagu näiteks sünnipäevad, kus võid soovida atraktiivsemat esitlemist. Võid küpsetada kooki 2 ümmarguse kooki kihiga pannil , kuid kui nad ahjust välja ei pääse, anna neile vähemalt 12 tundi piima imamiseks, kui koogid on veel külmkapis. Kui nad on kogu piima leotanud ja on väga hästi jahutatud, võite neid külmutada ja jääda neile Itaalia oranži või vahukoorega. See aitab paberist põhja panna pärgamentpaberi abil. Teine võimalus on küpsetada kook 10-tolline vedruvormipanus ja seejärel eemaldada riba umbes kook, kui see on hästi jahutatud ja on imendunud piima.
Kookospähkel Tres Leches Variatsioon: asetage vett kooki segades ½ tassi kookospiimaga. Vahetada ½ vahustamiskreemi kookospiimaga . Kooki lisage 1 tl kookospähkli lõhna- ja maitseainet. Piserdage valmiskook röstitud kookospähkel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 377 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 140 mg |
| Naatrium | 133 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 7 g |