(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Oled sa kunagi näinud kooki, mis on ümbritsetud läikiva kaunistatud šokolaadiga õmblusteta bändi ja mõelnud, kuidas see mõju saavutati? See näiliselt keeruline dekoreerimiseks trikk on tegelikult väga lihtne teha ja see nõuab vaid mõnda erilist koostisosa. See õpetus näitab teile, kuidas kasutada ülekandeliite, et pakkida kooki šokolaadis ja luua šokolaadi väljalõike, et kaunistada oma kooki ülaosa. On olemas täiendav juhendaja, millel on mitu erinevat näidet, kuidas kasutada saatelehti koogid, kuplid ja lähi küpsised või kristalliseerunud kaunistamiseks .
Alustamiseks peate koguma mitu eriala koostisosa. Esiteks peate vajutama ühe või mitu šokolaadi ülekande lehte , mis on kakaovõi abil pressitud atsetaatlehed ja pulbriline toiduvärv. Kui niiske šokolaad lehtedel levib, läheb disain šokolaadile, tekitades ilusat visuaalset efekti. Šokolaadi ülekandelehti müüakse tihti kauplustes ja internetis.
Teil on vaja ka šokolaadimaitselist kristalliseerivat või šokolaadist vormimist. See kristalliseeriv toode on maitsestatud nagu šokolaad, kuid sellel on kakaovõi asemel köögiviljade või palmiõli. Selle asemel võib kasutada karastatud šokolaadi , kuid see on aeganõudevam ja vähem prognoositav. Algajatele on mõistlik kasutada neid kristalliseerunud kangaga, palju usaldusväärsemat ainet, et saavutada järjekindlad head tulemused. Candy-katet müüakse sageli kookide kaunistamisel ja käsitöölaenudel, kusjuures Wilton Candy Melts on üks populaarsemaid kaubamärke. Vajalik kompvekkestuse kogus varieerub sõltuvalt teie projektist, kuid tõenäoliselt soovib vähemalt 12 untsi väike kook panna.
Lõpuks peate ka šokolaadi hõlpsaks levitamiseks õhukeses, ühtlases kihis automaatse metallist spaatli . Võib-olla soovite ka küpsetise kaunistamiseks küpsetatud kotti ja näpunäiteid .
02 of 10
Mõõda oma kooki
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Alusta oma külmakoogiga. Küljed on kaetud, kuid sõltuvalt teie kaunistuskavast võib ülemine olla nähtav, nii et võtke see kooki viimistlus arvesse. See juhendaja kasutab väikest 6-tollist kooki, kuid seda tehnikat saate kasutada mis tahes suurusega ümmarguse koogiga. Kook on kaunistamiseks kõige lihtsam, kui see on suurema kartongi vooru või kooki tassil.
1. Esimene samm on teie kooki kõrguse ja ümbermõõdu määramine, nii et te lõigaksite šokolaadi sobivale suurusele. Joonlaua abil mõõdetakse kooki kõrgus. Võite kas tükeldada oma šokolaadi kooki täpse kõrgusega või muuta šokolaad kergelt pikemaks, kui soovid luua barjääri ja katta kooki ülaosa värskete puuviljadega või kihiga valatud kaskadest või mustadest.
2. Kui olete kõrguse määranud, mõõdad ümbermõõtu ümber kooki. Lihtsaim viis seda teha on kasutada lõnga või köögi nööri ja pakkida lahti kooki põhja ümber. Kui olete mõõtmise teinud, lisage täisnurkse kogus, et tagada, et šokolaad suletaks kõikjal ilma lünkadeta.
03 of 10
Lõika oma ülekandearvud
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
1. Nüüd, kui teil on mõõtmised, saate oma šokolaadi ülekande lehte lõigata sobivale suurusele. Joonlauaga joonistamiseks kasutage pliiatsi joont, et näha, kus lõigata.
2. Lõigake ülekandeleht kääridega või terava habemenuga. Teil on tõenäoliselt vaja lõigata mitu ribad ja lindistada neid koos, et luua riba piisavalt pikk, et see sobiks kooki ümber. Mõõdetage ja lõigake ribad õigesse suurusse ja libistage need kokku läikiva küljega.
04 10-st
Spread šokolaad lehel
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
1. Asetage lõigatud, lintidega ülekandeleht oma tööjaamas, kusjuures tekstuuriga külg on ülespoole. Sulatage kristalliseerunud kate suurtes mikrolaineahjus kausis. Mikrolainetega pange kate 45 sekundit ja segage õrnalt. Jätkake mikrolaineahjus 30 sekundi jooksul, segades iga kord, kuni kate sulatatakse ja sile. Lusikas osa sulanud šokolaadist ülekandekilele ka üksteise järel. Pidage meeles, et see levib õhukeses kihis, nii et kasutage seda säästlikult. Kui soovite, võite alati hiljem lisanduda.
2. Tõstepaagi õmblusega kasutades leotage šokolaad õhukese kihina üle kogu lehe, nii et kõik servad on kaetud. Kui šokolaad läheb ääred üle, on kõik korras. Lase šokolaadil istuda 5-7 minutit, kuni see hakkab servade ümber asetama, kuid pole täielikult kõva või hapra.
05 of 10
Koorige leht üles
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
1. Kui šokolaad levib õhukese kihina, peaks olema näha, kus on ülekandelihade servad. Terava nuga kasutades jookse see hoolikalt lehe servade ümber, et joonistada šokolaadileht ja luua puhas servad.
2. Kui šokolaad on mõnevõrra seadistatud, kuid on ikkagi painduv, hoidke ülekandetaili ühte otsa ja laske seda hoolikalt loendurist maha, hoides seda mõlema käega.
06 10-st
Pange kooki ümber šokolaad
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
1. Asetage ettevaatlikult ülekandetava ots kooki külje külge, surudes niiske šokolaadi otse kattekihiga. Pange küpsus aeglaselt üle, samal ajal kui ülekandekile ümbritseb kooki külgi, hoolitsedes selle eest, et leht jääks kooki küljele ja ülekandelehe põhjale isegi kooki põhjaga.
2. Lükake ülekande lehe väliskülg, et see oleks kooki külgedest kinni. Koht kook külmkapis, et täielikult seatud šokolaadi vähemalt 25 minutit.
07 of 10
Eemaldage leht šokolaadist
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Pärast seda, kui šokolaad on kõvastunud ja seatud, eemaldage lint väljastamislehe välisküljel. Puhastage hoolikalt lehe üks nurk ja pöörake kooki, samal ajal kleepides lehte õrnalt šokolaadi ribalt. Disain jääb šokolaadiks ja šokolaad on nüüd tugevalt vormitud kooki külgedele.
08 10-st
Toru ülemine ja alumine piir on koogil
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
1. Nüüd, kui teie kook on pakitud šokolaadisse, saate lõpetada kooki kaunistamise. Kui sul on veel külmakahjustus, alustades toru peal šokolaadi ülaosaga piiri, et varjata šokolaadi ja kooki vahel esinevaid ebatäiusid või lünki.
2. Kui ülemine piir on pipeteeritud, lisage kooki alumisse serva piiri. Ma arvan, et väike kestraal alati tundub puhas ja professionaalne, kuid võite kasutada mis tahes teenetemärgi tehnikat.
09 of 10
Tee šokolaadist teenetemärgid
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc.
Kui soovite, võite teha täiendavaid šokolaaditähte, et jõuda kooki peale. Lõika väike riba kasutamata šokolaadi ülekande lehelt ja asetage see oma töökohale üles tekstuuriga ülespoole. Levitage õhukese šokolaadi kihti lehega, nagu te tegite neljandas etapis.
Kui šokolaad on hakanud seadma, kuid pole veel raskendatud, lõigake see soovitud kuju. Üks lihtsamaid viise seda teha on kasutada suuri teravaid koka nuga. Vajutage lihtsalt nuga šokolaadiks ja looge ruutu, ristküliku või kolmnurga. Kui leiate, et suur osa šokolaadi jääb nuga kinni või lükatakse läbi jaotustükkide, oodake veel üks minut või kaks šokolaadi edasiseks kinnitamiseks. Teise võimalusena võite kasutada šokolaadist väikeste kujundite saamiseks teravaid küpsisetükke. Kui olete jaotustükid teinud, lase šokolaad täielikult toatemperatuuril või protsessi kiirendada, paigutades leht hoolikalt külmkappi.
10-st 10-st
Lõpeta oma kook
(c) 2008 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui šokolaad on kõvasti, koorige hoolikalt šokolaaditükid ülekandeliist. Toru dekoratiivsed rosettid kooki peal ja asetage šokolaaditükid kenasti peal. Teie kook on nüüd valmis näitama ja nautima.