Kuigi täiesti kodus osana suuremast söögikordist, saab see lihtne ja maitsev apteegitilli pasta olla ka lihtsaks ühe söögikoguna. Tibu tšill (vabatahtlik, kuid vapustav) aitab soojendada sind kohe, ja pruunistatud küüslauk aitas välja tuua magususe apteegitilli südames. See retsept kergesti kahekordistab suurema isu järele.
Märkus: säästa aega, kui küpsetate pasta kakaunistamiseks "kastmega"; sööke roogasid, küpsetades kastme makarontogamassi, kui olete nuudlite kuivendanud.
Mida vajate
- 1/2 naela spagetid või muud pikad nuudlid
- 1 pirn apteegitill
- 2 kuni 3 küüslauguküünt
- 1/4 tl punast tšillihelbed (või 1 väike punane või roheline tšill)
- 1 tl fennel seemned
- 1/4 tassi lehtlleit peterselli lehed
- 2 topspooni
- oliiviõli
- 1/2 teelusikatäie meresoola, pluss veel
- pasta vesi
- 1/2 tassi valget veini või puljongit
Kuidas seda teha
- Tooge suurele potile hästi soolatud vee keetmisele ja küpseta pasta, kuni see on vaevu õrnalt hammustuseks (see sobib veidi kastmes, nii et jäta ennast mõnda roomake ruumi), reserveerige 1 tassi keetmisvedelikku enne kui hakkate nuudleid maha lasta.
- Kuigi vesi hakkab keema ja pastat valmistatakse, valmistatakse ette teisi koostisosi. Lõigake apteegitilli pirn pooleks ja lõigake seda õhukeseks. Koorige ja viiluge küüslaugu kergelt. Kui kasutate värsket tšillit, eemaldage vars ja seemned ning lõigake see õhukese kihina. Loputage apteegitilli seemned mördi ja pestle või pange need väikesesse uuesti pestava kilekotti ja loputage neid rasva praepanni põhjaga. Peksake peterselli.
- Kuumutage õli suured praadimisseadmetes, küpsetuspaberil või makaronpudel keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage küüslauk ja küpsetage, segades, kuni see hakkab lihtsalt kuldsete ja peaaegu pruunide servadest muutma. Lisage tšillihelbed või värsket tšillit, segage küüslauguga. Lisage apteegitilli, apteegitilli seemned ja 1/2 teelusikatäis soola ja küpsetage, segades, kuni apteegitill natuke pehmendab umbes 2 minutit. Lisage veini või puljongi, katke, vähendage soojust keskmise tasemeni ja küpseta, kuni apteegitill on üsna mõnus, umbes 5 minutit.
- Lisage petersell, segage, et kombineerida. Lisage kuivendatud pasta ja reserveeritud pasta vedelik, segage ja viska, et kõik ühendaksite. Suurendage kuumust ja küpseta, kuni suurem osa vedelikust imendub ja aurustub ja kõik maitsed on kokku 2 kuni 3 minutit.
- Serveeri rohkesti Parmesanit, Pecorino'd või mistahes kõva juustu, mis teile meeldib teie pasta kohal.
Annab 2 kuni 3 portsjonit apteegitilli .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 335 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 61 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 11 g |