Kreeka keeles: καλιτσούνια Κρήτης, hääldatud kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Need magusad juustutooted kasutavad õhukese kiudlehe asemel valatud tainasosi . Sõltuvalt sellest, kuidas nad on kokku volditud (vt allpool), võib neid küpsetada või praadida. Nad on Kreeta kreeklaste saarel puhkuse traditsioonid, kuid neid söötakse ka teist korda, sest nad on nii maitsvad! Need nõuavad värsket pehmet mütsitraat (mitte vanuses soolase tüüpi) juustu ja kui te ei leia seda, proovige Itaalia maskarpone või ricotta.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tassi pingelist jogurtit (maitsestamata)
- 2 muna (peksitud kahvliga)
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 2 3/4 tassi
- universaalne jahu
- 1/4 tassi
- brändi
- Täitmiseks:
- 1 2/3 kilo värske pehme mitsitra juust (või mascarpone või ricotta)
- 1/2 kuni 1 teelusikatäis kaneeli
- 2 spl suhkrut
- 1 munakollane
- 1 tl apelsinikoore (riivitud)
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 1 muna (peksitud, glasuuriks)
- Valikuline: 1 tass oliiviõli (praadimisel)
- Garnish: jahvatatud kaneel (for
- küpsetatud saiakesed )
- Garnish: pulbristatud suhkur (või honey praetud saiakesi)
Kuidas seda teha
Valmistage tainas
- Suures kausis kuivatage koostisosad kokku (suhkur, küpsetuspulber, jahu).
- Lisage õli, segades lusikaga või kätega.
- Segage keetnud jogurt ja munad ja segage lusikaga, kuni tainas hakkab jäigemaks muutuma, lisades brändile tainas pehmendamiseks vastavalt vajadusele.
- Viige tainas kaussi umbes 10 minuti jooksul, kuni see on sile, ja asetage see maha puhata.
Tee pagaritooted
- Eraldi kausis segage juust, kaneel, suhkur, munakollane, apelsinikoore ja jahutage kuni segatakse hästi.
- Valatud pulgaga peenestatud pinnaga tõmmake tükk taigna paksusega umbes 1/8 tolli.
- Kasutades 3 kuni 4-tollist lõikurit või alustassi juhendina, lõigake välja ringid. (Või võtke kooriku kreeka suurusega tükk ja asetage ring 3-4 tolli vahele.)
- Asetage juustu segu lusikatäis ringi keskele ja libisege servade lähedale. Tõstke taime serv ümber juustu ja märgade sõrmedega tõmmake servi, et tõmmata tainas juustu ümber, jättes keskuse avatuks, nii et juust näitab. Korda kogu tainas ja täidis.
- Asetage kalitsounia küpsetusplaadile ja pintsli kergelt peenestatud munarahastamiseks . Küpsetage temperatuuril 350 ° F (180 ° C) ligikaudu 20 minutit, kuni see on kergelt pruunistatud. Kastke küna kaneeliga kergelt.
- Praepannema: asetage teeosahuni juustu segu ringikujuliseks, keerake ring ümber poolkuuni kuju. Märgade sõrmedega keerake servad kindlalt sulgemiseks. Kuumutage 1 tass oliiviõli keskmise kuumusega ja praadige, kuni mõlemal küljel on kuldne. Tühjenda paberrätikud. Piserdage kondiitri suhkruga või praadima meega.
- Laske küpsetusplaadil jahutada. Kalitsounia hoiab hästi kaetud külmkapis.