Vähendatud maht, suurenenud rikkus ja lõpmatu magus ja maitse kasutamine
Kreeka toiduvalmistamisel kasutatav paks kangendatud jogurt ei pruugi teie kohalikul turul saadaval olla, kuid võite õppida, kuidas omatehtud versiooni teha. See pole mitte ainult suurepärane Kreeka toitude valmistamisel, vaid ka teiste toitude puhul! Kasutage kaubanduslikku või omatehtud rasvavaba, madala rasvasisaldusega või rasvavaba jogurtit Vahemere sordi valmistamiseks, mida nimetatakse ka "jogurt juustuks". Sellise jogurti valmistamine on lihtne, kuid protsessi lõpuleviimiseks võib kuluda palju tunde, mistõttu pikendage oma ajakava mõnda aega, et see õigesti toimiks.
Mida vajate
Jogurti pingutamiseks vajate keskmise suurusega segisti kausi, kelget (või puhast valget rohutirti) ja mõnda tüüpi tavalist unustamata jogurt. Rasva sisaldus pole oluline. (Kui olete vegan, võite osta või teha soja jogurti ja tüve nagu allpool.)
Samuti on teil vaja pingutusprotsessi jaoks stringi ja trüki või koldevärvi. Mõned inimesed soovivad kohvifiltri kasutada, et tükeldada jogurt.
Alustamine
Alustuseks tõmba keskmise suurusega kaussi, milleks on marli tükk või puhas valge rätik. Seejärel pange kooriku keskosa mahla jogurt. Viige koti neli nurka kokku ja tõstke jogurt. Kausi või valamuse peale keerake nurk vedeliku väljapressimiseks (see tühjeneb läbi lapi).
Jätkake pigistamist, panege jogurtit rõhu all, et vedelik välja tõmmata. Kui enamik pinnavedelikku on tühjendatud, hakkab see aeglasemalt tilkuma.
Koo kooriku ülaosa kohe koorikuga jogurtit massi. Asetage riiv, mis sisaldab jogurt, filtris või nõusse ja asetage nõusse või nõusse kauss, kus see põhjaga ei puutu (nii et vedelik võib jätkuda äravoolu).
Järgmised sammud
Asetage kaussi, mis sisaldab filtrit või nõusse, külmikusse ja lastakse 2 kuni 3 tundi tühjaks.
Pärast äravoolamist võtke juustu sisaldav riie ja asetage see kraanikausse, kuid ärge eemaldage stringi.
Paigaldage käed peopesad kotti ja suruge allapoole, et väljuks kõik ülejäänud vedelikud. Eemaldage riba, avage riie ja kasutage spaatti, asetage jogurt kausile kasutamiseks.
Kui te pole kindel, kui tihe jogurt peaks olema, pidage hapukoore konsistentsi. Jogurt peab olema vähemalt sama paks kui see.
Nõuandeid kaaluda
Straining vähendab jogurti kogust poole võrra, võib-olla rohkem, nii et plaanid vastavalt. Üks madala rasvasisaldusega jogurti (4 tassi) kogus annab 2 tassi või pisut väiksema rasvasisaldusega jogurti.
Rasvavabad jogurti kasutamine vähendab veidi rohkem ja see ei ole nii paks kui täis rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega jogurt, kuid see on mõistlik valik vähese rasvasisaldusega dieedi jaoks .
Kui olete ülaltoodud sammudest kõndinud, proovige paari kreeka jogurtit mis tahes järgmisega:
- Tume mesi (tükeldatud kreeka pähklitega või ilma)
- Granaatõunased
- Lusikommeltsid