Kasutage tavalist leiba, et see kaks korda küpsetatud küpsis
Nõid on kuivad, kõvad küpsised või kaks korda küpsetatud leib, mida kasutatakse kõike, alates kreeka stiilis bruschetta kuni suupistete valmistamiseni. Lihasest leibast on lihtne teha, kuid kuna peate kasutama madalat ahju temperatuuri, võtab see aega veidi 3-5 tundi, olenevalt kasutatavast leibest. Hea on see, et teil ei ole vaja seda segada, segada ega isegi seda ümber lükata. Ja kõik, mida vajate, on leib, rullid ja küpsetusplaadid.
Kastmed on Kreeka toiduvalmistamise oluline osa - kõige populaarsem on Kreeka lathovrekto (bruschetta), kus kuivikud sisaldavad erinevaid koostisosi. Saarad hakkavad sageli salatite peale puistama. Kreeklased kasutavad erinevaid leibasid, et luua erinevat tüüpi päikesekuivatusi - Kreeta odra räbu klassikaline kuju sarnaneb suurele kaiserirullile ja friganid on õhukesed nisutäidised .
Siin on kuidas hävitada
- Valige suurus riisk või viilud, mida soovite teha regulaarselt viilutatud leiba, Prantsuse leiba suurus, baguette suurus või kaiser rullides (eelistatavalt oder või terve nisu).
- Kui leib pole eelnevalt viilutatud, lõigake leib umbes 3/4 kuni 1 1/4 tolli paksu viiludeks. Lõika rullid pooleks.
- Küpsetage 120 F (50 C) ahjus küpsetatud aeglaselt, kuni see on kuiv ja karge, sõltuvalt viilude paksusest, 3 tunni või rohkem.
- Hoida õhukindlas pakendis kuni kolm kuud.
Näpunäiteid suupistete valmistamiseks
- Purustatud kuivatamiseks (kasutamiseks röstitud leivapurulitena) või retseptides, milles kutsutakse "friganies" (õhukesed nisutäidised), kasutage viilutatud valget või terve nisu leiba .
- Ärge eemaldage koort enne küpsetamist Kreeka retseptide jaoks.
Maitsesin kogu maailmas
Kuivikud pole lihtsalt kreeka eriala - need on populaarsed paljudes erinevates riikides üle kogu maailma. Prantsusmaal nimetatakse neid biscotteks ja müüakse turgudel pakendatuna; Saksa versiooni nimetatakse zweibackiks , mis tõlkimisel tähendab küpsetamist kaks korda (nimi võib tunduda tuttavana, kuna seda kasutatakse etikettide küpsiste märgistamiseks).
Venemaal nimetatakse kuivikesi sookhariks ja neid saab kas valmistada jäävast leiva või leiba, mis on sarnane challahile - see versioon on pigem küpsis ja serveeritakse koos piima või kohviga, samas kui serveerimiskohta lisatakse laiem kips leib küljel. Ameerika Ühendriikide versioonid kuivikud on Melba röstsaitid ja biskotid.