Need on kastanipreparaatide valmistamise meetodid
Kastanid on kastanipuu suur söödavad viljad ning on populaarne toit Euroopas ja Hiinas. Küüslaugud toodavad mutrites õrna ja kergelt magusa maitse, samal ajal pehmendades tekstuuri kartuli sarnase konsistentsiga. Kuid ka kastanid võivad olla ka kristalliseerunud - marronsid prantslasse pritsivad ja jahvatatakse jahu, mis on levinud suppide ja magustoitude hulgast. Korsiklased panevad need sõõrikud sisse. Ungarlased, prantsuse ja šveitsi magus ja pürees neid.
Oleme tuttavad joonest "Jõululaul", "Kastanid, mis küpsetavad vabal tulel", kuid lisaks sellele ei ole paljud meist kunagi köögis kastani keedetud, rääkimata avatud tulelt. See juhend viib teid kaugemale "avatud tulekahjust" ja annab teile selle mitmekülgse mutri kohta suurema ülevaate.
Kastani küpsetusnõuanded
Toored kastanid ei sobi sööma ja sellepärast on kastanipähklid nii olulised. Parimad toiduvalmistamismeetodid võimaldavad teil pähkel pähklit koristada ja seejärel eemaldada, kui see on pehmendatud. Enne röstimist või keetmist peate terava nurga saamiseks lõikama kas horisontaalset kaldkriipsu või suurt X mööda lamedat külge.
Keemisõpetused
Keeda keetma kastanid külma veega, keetma ja kuumuta kolm minutit. Eemaldage kuumusest. Puhastage paar korda ja koorige koor ja nahk kokku terava noaga. Nagu nad jahtuda, muutuvad nad kergemaks koorimiseks, nii et hoia neid kuumas vees, kuni olete valmis koorima.
Jätkake oma retsepti abil kooritud pähklitega, veendudes, et olete nende retsepti täielikult küpsetanud.
Keetke ja küpseta neid täielikult oma nahkades, keetke 15 kuni 25 minutit, siis koorige ja kasutage, kuid ärge pettun, kui need lagunevad, kui need koorivad. Kastanite täisküpsetamise keetmismeetodit on kõige parem kasutada siis, kui peate kastanipuude segama või lükkama neid läbi sõelapulbri.
Röstimise näpunäited
Röstitud kastanid teevad lõigud eespool kirjeldatud viisil. Need võivad potentsiaalselt plahvatada sisepõlemisest, kui see pole läbistatud. Paigutage küpsetusplaadile 400 F ahjus 15 kuni 20 minutit, aeg-ajalt segades. Serveeri kuumalt.
Tulekahju küpsetamiseks võtke alumiiniumpruuni plaat ja aukude rida. Kastanite lõikamine või nende lõikamine - see võimaldab pähkel vabastada auru ja asetada grillile üle valgete soolade. Kui teil on kastani röster kamina jaoks, seda parem.
Toit ja retsepti ettepanekud
Kastanid töötavad hästi maitseainetes ja magusates. Tavaliselt kasutatakse neid kartulite või makaronitoodete asendajatena Euroopas nende tärklisesisalduse tõttu. Kooritud kastanipüree või tervelt röstitud kastanid on head partnerid maguskartulite, porgandite, seente, brüsseli kapsaste ja kapsa. Kuid enamik ameeriklasi kasutab neid putukate ja magustoitude kujul.
Leiate palju retsepte, mida proovida allpool linkitud kastani retseptikogus, kaasa arvatud standardsed täite- ja magustoitude pakkumised ning kastanite uuenduslikud uued kasutusviisid. Kuigi saate neid kõige enam kohti värskendada, saate säästa aega ja toiduvalmistamist, ostes konserveeritud terve kastani või kastaniipüree. Kasutage seda retseptides, kui värsked on hooajast väljas.
Rohkem teavet kastanite ja kastani retseptide kohta
• Kastani valimine ja ladustamine
• Toores kastanid hoiatus
• Kastani ekvivalendid, meetmed ja asendused
• Kastani ajalugu
• Kastanipähklid