See sidruni kohupiima retsept on ideaalne kahe inimese jaoks. Kuigi sidrunikoorik on iseenesest päris intensiivne, on see suurepärane, kui levida juustukooki või küpsised . Või keerake see vahukoeraks, et valmistada piparkoogid või piparkoogid maitsvat viimistlust.
Ainuke trikk selle väikese partii valmistamiseks on sidrunimahuga alustades väikesest pannist (1-kvartipott on täiuslik) ja on patsient. Kui proovite kiirendada seda, suurendades kuumust, riskite munarakke murdma.
Mida vajate
- 2 suurt munakollast
- 1/3 tassi + 2 tl suhkrut (valge)
- 1 1/2 untsi sidrunimahla (1 kuni 2 sidruni)
- 1 tl
- sidrunikoor (peenelt riivitud)
- Soolalahendus
- 2 spl võid (soolata, pehmendatud)
Kuidas seda teha
- 1-kvartiinis söögikartulist lisage munakollased ja suhkur ja viskige, kuni see on hästi segunenud.
- Keerake soojus keskmiselt madalana kastrulisse ja segage sidrunimahl, sidrunikoor ja sool. Küpseta keskmise ja väikese kuumusega, pidevalt segades paar minutit.
- Või segage 1 tl korraga ja jätkake söögikorda, kuni see on väga paks, läikiv ja läbipaistmatu. (Võib arvata, et sul tekib vahustatud valge pealmine kiht, mis ei tundu soovi segada. Sul tuleb küpsetada keet, kuni see kaob, ja see peaks segu paksendamise ajaks toimima.) Kui kohupiim on tehtud, tundub see väga särav, paks Hollandaise kastmes.
- Niipea, kui jõuate sellest punktist, valage kastmes (nüüd nn kohupiim) läbi väikese koorega kaussi. Kastme ekstraheerimiseks vajutage seda lusika tagaküljele, kuid jäta koaguleeritud valgud lahti ja jälle kummarduma.
- Lase mõne minuti pärast jahtuda, seejärel kaetakse see plastiga ümbritsetud ja külmkapis 20 kuni 30 minutit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 422 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 483 mg |
| Naatrium | 325 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 16 g |