Õppige, kuidas Paellat valmistada

01 07

1. samm: vali paelale parem paan

On olemas palju versioone kuulsast riisist, mida nimetatakse Paellaks . Algsest valensiast pärit versioonist, mis sisaldab küüliku- ja teod, et Paella (Paella de Marco) ja Paella mixtape'i kana, liha ja karpideks pakutavad taimetoitlased ja mereannid, on paella mitmes sorti. Kui õpite Paelale tegema, on oluline teada, kui palju inimesi soovite teenida - ja mida peate andma täiuslikuks söögiks.

Paella pannid, mida mõnikord nimetatakse paellersiks, tehakse spetsiaalselt selle töö jaoks. Need on ümmargused, avatud, metallist pannid, mis on umbes 2 kuni 2,5 tolli sügavuses (5-6 sentimeetrit). Need pannid levivad kuumust ja taluvad kuuma söe kuumutamist. Paella pannid võivad olla valmistatud süsinikterasest, roostevabast terasest või emailist ning neil on kaks käepidet. Pannide materjal, kuju ja pinnapealne sügavus on need, mis muudavad need ideaalseks riisi valmistamiseks, mis on Paelli keskmes.

Paellase pannid on saadaval 9-tollise paneeliga, mis teeb ühe kuni kaks portsjonit, ja maksab umbes 10 dollarit, kuni 45-tolline pann, mis teeb 120 portsjonit ja maksab 400 dollarit. Söögikartuli paelad, mis on valmistatud kodus suupistete kolmes tüüpilises suuruses, on toodud ülaltoodud fotol.

Kaks kuni neli portsjonit: Paella ettevalmistamiseks kuni nelja inimese jaoks võite kasutada 12-tollist raskesti põhjapaneeli, 3-tollise sügavusega präänikupaari või 12-tollist Paella pannot. Võite kasutada ka suurt elektripliit koos termostaadiga.

Suuremate rühmade jaoks: 18-tolline paellapaneel sisaldab kuni 12 portsjonit, samas kui 24-tolline pann sisaldab kuni 19 portsjonit. Pidage meeles, et panniku kuju tõttu saab seda kogust vähendada poole võrra nii palju kui võimalik, ilma et see mõjutaks paella kvaliteeti.

Perfect Paella Vihje: ärge muretsege, kui paan näeb pärast esmakordset kasutamist välja "vana". Lihtsalt pesta, kuivatage ja kohe hõõruge õliga ja see kestab mitu aastat.

02 of 07

2. samm: valige toiduvalmistamismeetod - pliit, barbecue või gaasipõleti

Kui olete otsustanud, kui palju inimesi naudib oma Paelat ja valisite paani, peate otsustama, millist toiduvalmistamise tehnikat te kasutate:

Üks kuni neli portsjonit
Kui te saate väiksema Paellase küpsetamiseks kuni nelja portsjoni, saate oma küpsetuspõletit kasutada, kui suudate soojusenergia täpselt juhtida.

Suured rühmad
Kui te valmistate Paellat suuremate rühmade jaoks, vajate soojaallikat, mis on piisavalt suur, et tagada ühtlane kuumus kõikjal alal. Kui kuumus pole ühtlane, siis ühel alal valmistatud riis küpsetab, samal ajal kui teises piirkonnas pole riisi. On kaks põhilist valikut:

• Veekeetja grillimine: kasutage keeduküpsetatud süsi grill, mis võimaldab soojust reguleerida, et tõsta ja langetada grill. On oluline, et see suudaks soojust reguleerida, nii et riis kokki, kuid ei põle. Tavaline 22-tolline grill võimaldab Paella pannil töödelda kuni 23 tolli.
• Ringinud gaasipõleti: kasutage kahe või kolme rõngaga gaasipõletit, mis võimaldab iga rõngast sõltumatult juhtida. Neid gaasipõletisi kasutatakse tavaliselt väljaspool Hispaaniat. Kaheotsakuline põleti, mille sisemine rõngas on 8 tolli ja 16-tolline välimine rõngas, suletakse paella panni kuni 24 tolli (19 portsjonit). Kuid kasutades ainult sisemist rõngast, küpseta kuus, kasutades väiksemat 13,5 tolli panti. Need gaasipõletid vajavad statiivi ja propaanipaaki koos vooliku ja regulaatoriga.
• Char-Broil Gas Paella põleti ülevaade

03 07

3. samm: valmistage Paella koostisaineid ette

Otsustage, millist Paelat sa valmistad. Pole tähtis, millist tüüpi te valite, vajate puhtaid ja peeneid koostisosi, nagu sibul, tomatid ja paprika. Kui valite Paellaga liha või mereande, puhastage kalkunid , rannakarbid ja krevetid ning lõigake jänes, kana või sealiha. Nii et laske end ette valmistada piisavalt aega. Allpool on lingid kolme tüüpilise Paellase retseptile:

• Seafood Paella retsept - Paella de Marisco
• Valencian Paella retsept - Paella Valenciana
• Vegetarian Paella retsept - Paella Vegetariana

Koguge koostisosad ja valmistage need ette. Kui lõikad ja puhastate, pane iga koostisosa eraldi kausis või plaadis. Seejärel hoidke neid küpsetamise ajal pliidi või grilli läheduses.

Perfect Paella Vihje: Kui kasutate süsi grill, kindlasti lubage umbes 20-30 minutit, kui söed kuumenevad ja kaetud valge tuha.

04 07

4. samm: alustage Paella söögikorda

Kui koostisained on puhastatud ja hakitud, on aeg alustada toiduvalmistamist. Küpsetage koostisosi (nagu sibul, tomatid, kana ja sealiha) vastavalt retseptile.

Pidage meeles, et kui te kasutate süsi grilli, tuleb söed tuhast kaetud. Niipea, kui puusüsi on valmis, alustage küpsetamist, nii et soojus ei sureks enne, kui Paella on küpsetanud.

05 07

5. samm: lisage riis ja segage kate

Lisage riis pannile ja segage riis terade hoolikalt kattekihiga õli ja mahlad.

Rice või "arrow" hispaania keeles on kõige olulisem osa igast Paella. Lõppude lõpuks on tegemist riisiga. Paella kõige sobivam riis Valencia piirkonnas kasvab. Seda lühikese teravilja riisi tüüpi nimetatakse sageli kui noolpommi ja on pärlmutter.

Kuigi Teil võib Paelis kasutada mis tahes liiki riisi, on Hispaanias kõige sagedamini kasutatav koorik. Miks? Kuna Arrozi bomba imab rohkem vett ja maitset. Samuti laieneb see kaks kuni kolm korda selle algse suurusega.

Kui palju riisi vajate? Kuigi see sõltub kasutatava riisi tüübist, on üldreegel kasutada 2,5-5,5 untsi (75-100 grammi) kuiva riisi portsjoni kohta. Nii et Paelale kaheksa inimese jaoks oleks vaja 1,25 naela. kuiva riisi kohta.

06 07

6. samm: lisage Saffron ja Puljong paellasse

Mõni habras safrani niit annab kogu Paellale iseloomuliku kollase riisi ja lisab ainulaadse ja delikaatse maitse. Purustage saffroni niidid sõrmede vahel ja segage puljongit, mida kasutate. Lase aeglaselt puljong pannile kuni sisu on kaetud. Puitu lusikaga või mõla pritsige riis ja muud koostisosad ühtlaselt üle põhja. Rõõmutama riisi süüa. Jälgige edusamme ja lisage vajadusel täiendav puljong.

Lisage ükskõik milliseid muid koostisosi, nagu pipra ribad ülaosas.

Seafoodile Paella versioonid: korraldage rannakarpi pooleldi paneeli väliskülg. Asetage toorikustad ja krevetid peal ja levitage ühtlaselt kogu pannil.

Perfect Paella Vihje: Ärge segage ega segage riisi toiduvalmistamisel.

07 07

7. samm: eemaldage kuumusest, kattest ja laske Paeli puhata

Kui riis on keedetud, eemaldage kuumusest. Katke kogu pann alumiiniumfooliumiga, võimaldades Paelal enne serveerimist viis minutit puhata.

Perfect Paella vihje: kui riis "puhata" või puhata, võimaldab täispuhutav Arroz bomba täielikult puljongi imada, kuid ei lase vedelikul aurustuda.

Eemaldage alumiiniumfoolium ja teenige.