Hispaania marineeritud retseptid kana, veise ja sealiha jaoks

Hispaanias on sealiha, veiseliha ja kana marineeritud sageli vürtside ja äädika kombinatsioonis. Pärast marinuerimist nimetatakse liha adobadot . Tavaliselt ühendab adobo kuiv vürtsid koos äädika või veiniga ja oliiviõliga. Enne külmutamist olid marinaadid väga levinud, kuna maitseainetega liha maitsestavad kõik ebameeldivad maitsed, pehmendab ja säilitab selle.

Seal on palju versioone adobo .

Hispaania tavaliselt kasutavad oma adobos mõningaid kuiva vürtse, Hispaania magusat ja / või vürtspaprikat , värsket küüslaugu, äädikat ja oliiviõli . Mehhikos, Kesk-Ameerikas, Kariibi mere piirkonnas ja Lõuna-Ameerikas on ka adobose versioonid, mis põhinevad nende piirkondlikul vürtsi ja maitse eelistustel. Filipiinide köök on olnud peaaegu kolm sajandit Hispaania reegli alla kuuluvate juustu ja kodulindude nõudeks .

Näpunäited toiduvalmistamiseks

1. Oluline on oodata soola lisamist vahetult enne liha küpsetamist, sest see tõmbab mahlad välja.
2. Kasutage klaas- või keraamilist kaussi või nõu, et vältida adobo ja anuma vahelist reaktsiooni. Plastpakendeid saab kasutada, kuid pole soovitatav, sest plast imendab vürtside värvi ja maitsed.
3. Hoidke kindlasti liha või kala marinaadis, et vältida riknemist.

Allpool on mitu erinevat adobo retsepti punase liha, kodulindude ja mängu jaoks. Pidage meeles, et vürtside jaoks mõeldud kogus on juhendiks ja vastavalt oma maitsele.

Reegleid ei ole ja igal kokal on oma maitse.

Hispaania ingliskeelne Adobo sealiha ja punase liha jaoks

See teeb piisavalt umbes 1 kilo (2 naela) sealiha või veiseliha.

Koostis:

• 4 supilusikatäit Hispaania paprika (magus või vürtsikas)
• 3 supilusikatäit kuivatatud oregano
• 2-3 suured küüslauguküünt (hakitud või 3 spl küüslaugupulbrit, mitte küüslaugu soola)

• 5-6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 4-5 supilusikatäit äädikat
• Valikuline: 3-4 spl vett

Ettevalmistus

1. Küpseta paprikat, oregano ja küüslauk klaasist kaussi või anumat.
2. Segage õli ja äädikat (ja valikuliselt vett).
3. Asetage liha konteinerisse ja hõõruge adobo liha kõik küljed oma kätega.
4. Katke tihedalt ja jahutage vähemalt 2 tundi ja maksimaalselt 24 tundi, aeg-ajalt liha keerates kõik küljed.

Hispaania Adobo kana jaoks

See adobo on hea röstitud või grillitud kana jaoks ja teeb piisavalt 1 kana.

Koostisosad

• 3 supilusikatäit kuivatatud oregano
• 1 sprig värsket basiilikut
• 1 kuum pipar või 1 tl punase pipra helvesid
• 1 supilusikatäis vürtsikas hispaania paprika
• 3 supilusikatäit magus Hispaania paprikat
• 1 supilusikatäis kuivatatud tüümiani
• Ekstra neitsioliiviõli
• Äädikas või värske sidrunimahl

Ettevalmistus

1. Peeneks lõigake basiiliku lehed ja kuum pipar.
2. Võtke basiilik koos vürtsidega üle kausi ja seejärel hõõruge kana käsitsi.
3. Kata kõik pinnad hoolikalt. Lisage mõnda aega oliiviõli, jätkates kana oma kätega.
4. Koorige sidrunimahla 1/2 sidrunist või mõni supilusikatäis äädikat kaussi ja segage.
5. Lase marineerida 20 minutit kuni 2 tundi. Röstitud või grillitud kana.
6. Ärge unustage kindlasti visata ära kõik jäänud kohvi , kus toorikk oli marineeritud.

Adobo mängulindude jaoks

See adobo on hea metslindudele, nagu näiteks vuttide ja faasanid.

Koostisosad

• 1 lahe lehti
• 3 küüslauguküünt
• 1 supilusikatäis kuivatatud oregano
• 1 tl magusa Hispaania paprikat
• 1/2 tl purustatud punaseid paprikaid
• 1/2 tassi oliiviõli
• 1/4 tassi punase veini äädikat

Ettevalmistus

1. Loputage lahe lehti ja küüslauku mördi ja pestiliga, seejärel asetage klaasist kaussi.
2. Lisage ülejäänud koostisosad ja laske 1 tund istuda.
3. Lisage linde ja mariniseerige 1 tund seguna või kasutage seda grillimise ajal.