Kana satay on üks minu lemmikidest apelsinist Aasia köögist. Kana satay pärineb Indoneesiast ja see pole isegi Hiina toit. Kuid see on väga populaarne hiina võistlustel ja näete kana satay peaaegu igas Hiina veetmise menüüs Suurbritannias.
Ma kasutan Hiina valge seesami pasta kui üheks peamist koostisosa marinaadist kana satay, kuid võite asendada ka tahini kastmega või isegi pehme maapähklivõiga (palun pidage silma maapähklivõi, mitte maapähklitükkide puhul).
Ma kasutan ka marinaadi jaoks Hiina barbeque kastmega (Shacha BBQ kastmega 沙茶醬). Hiina barbeque kastmega on kuulus maitseaine või kleepida Kagu-Hiinas ja ka Taiwanis. See on valmistatud sojaõli, küüslaugu, šalottide, tšilli, hõrgu kala ja kuivatatud krevettidega. See maitseb maitsvat, vürtsikat ja teravat.
Tavaliselt kasutavad Hiina ja Taiwani kastad kuuma potis olevate kastmetega kastmiseks, samuti hõõruda grillitud liha jaoks, maitsestama supid koos nuudlitega ja ilma nendeta ning ka praadima. Sul peaks olema võimalik osta Shacha bbq kastme peaaegu igal Hiina supermarketil vürtsi või kastme riiulil. Pärast seda kastme avamist veenduge, et hoiate seda oma külmkapis.
Selle retseptiga saate kasutada kanarinda või kana reiefilee, see on teie jaoks. Kui kasutate kana reiefilee, lõigake need täringuteks. See muudab teie jaoks lihtsamaks bbq või grilli.
Ma tavaliselt marinaadinud kana satay üleöö parema maitse saavutamiseks. Saate valmistada seda kana satiin ette ja suures koguses oma bbq pidu. Veenduge, et kasutage bambusosade või puuviljakottide leotamist, enne kui saatjaga hakkama hakkab. See hoiab ära virve põletamise ajal toiduvalmistamise ajal.
Ma teen ka sellelt kana satiinilt mõned maitsestatud köögiviljad, sest magus ja hapu maitsega marineeritud köögiviljad täidavad teie söögiisu suvel. Saate serveerida marjaeritud köögiviljaid oma kana sateli küljel või isegi segada marineeritud köögivilju mõne salatiga, et saada suvise kooritud köögiviljasalatiks.
Mida vajate
- Chicken Satay jaoks:
- 450 grammi kanarinda
- Marinaadi jaoks:
- 2 supilusikatäit kerge sojakaste
- 1 tl meresoola
- 1/2 tl köömiliini
- 1/4 tl kaneeli
- 1/4 tl karripulbrit
- 1/4 tl tšillipulbrit
- 1/4 tl musta pipraga
- 1 tl demerara suhkrut
- 2 tl Hiina grillkastme (沙茶醬)
- 2 tl ingverit
- 1 tl kevadet sibul (tükeldatud)
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- Marineeritud köögiviljade puhul:
- 1/2 teelusikatäit Sichuani piprapiha
- 1 tl valget piparkuuli
- 2 lahe lehti
- 200 milliliitrit riisi äädikat
- 200 milliliitrit vett
- 180 grammi suhkrut
- 2 kuni 3 banaani šalotti
- 3 kuni 4 redis
- 1 porgand
Kuidas seda teha
Kana Satay
- Viiluta kanarinda umbes 1 cm paksuseks "ribadeks"
- Marinaadiga kanarind kõigiga maitsestatud ja hoida külmkapis vähemalt 1 tund.
- Soojendage bambusvõreid vees vähemalt 30 minutit.
- Keeda kanarinda ja grilli grilli või grillida, kuni see on keedetud. Valmis teenima.
Marineeritud köögiviljad
- Koorige šalotti ja porgandeid.
- Viilutage šalotti ja redise õhukesteks viiludeks. Piserdage porgandeid.
- Keetke kõik maitsestatud Sichuani pipar kastmes oleva suhkruga.
- Pärast maitseainete keetmist kustutage tule ja lisage kõik köögiviljad. Jäta see kõrvale jahtuma.
- Nõu on nüüd valmis teenima. Seda marinaid sisaldavat köögivilja võid segada mõne salati lehel või lihtsalt serveerida salati lehtede peal.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 94 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 17 mg |
| Naatrium | 111 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |