Lacto-kääritatud toiduained, sealhulgas need maitsvad porgandid, on tervete probiootikumide rikas.
Mida vajate
- 3 tassi vett (filtreeritud)
- 2 tl kosherit (või muud iodimata soola)
Kuidas seda teha
- Lahustage sool filtreeritud vees. On oluline kasutada filtreeritud vett, kuna kloor ja muud kemikaalid enamikus munitsipaari kraanivees võivad käärimisprotsessi häirida.
- Peske porgandid ja lõigake tüve otsad ja näpunäited välja. Koorige porgandid. Lõigake need piisavalt lühikesteks, et need sobiksid punatisse, mille puderite ülaosas asuval pisikeses peas ruumis. Lõika porgandid pikisuunas neljandikku.
- Asetage külg külge puhas klaasist purgi purgis (see ei vaja selle retsepti purk steriliseerimiseks , vaid veenduge, et see on väga puhas). Pikkade sirgendamine on lihtsam, kui hakkate koos selle seest purgiga asemel pügikoormust ülespoole laadima. Pange porgandid nii tihedalt, et pole veel võimalik veel üht porgandit pigistada. Köögiviljad vähehaaval vähenevad, kui need kääritatakse, kuid nende pakkimine tihedalt tagab, et nad jäävad soolveesse sisse ja ei pääse sellest välja.
- Korda, et laadida teine purk porganditega.
- Kui purkid on täis, asetage need püsti. Valage porgandi üle soolase soolvee. Need peavad olema soolvees täielikult kaetud. Kastad hõlpsasti kaanedega kaetud.
- Asetage purgid väikesteks plaatideks, et saada üle aktiivsest fermentatsioonist tingitud ülevoolu. Jätke segu toatemperatuuril 24-48 tundi.
- Pärast esimese 24 tunni möödumist eemaldage kaaned ja kontrollige käärimist. Sa peaksid hakkama nägema mõnda mulli ja hakkab arenema kerge, värskendavalt hapu lõhn (nagu hapukapsa kerge versioon).
- Kui näete ja lõhnad märke sellest, et porgandid aktiivselt fermenteerivad, tõmmake purkid oma külmkapi ukse külge. See on teie külmkapis kõige soojem osa, kuid veel toatemperatuurist jahedam - sobib ideaalselt teie porgandite kääritamiseks aeglaselt .
Kääritatud porgandid on valmis sööma 1-2 nädalat pärast nende tegemist. Kui plaanite neid säilitada kauemaks kui kuuks, viige need purkid külmiku külmemasse ossa (üks külmik ukse sees olevast keskmistest riiulitest).
Võite nautida oma fermenteeritud porgandeid otseselt purgatäidist marineeritud marjadega või kasutada neid retseptides.
Pidage meeles, et toiduvalmistamine hävitab need häid probiootilisi baktereid. Proovige kääritatud porgandite tükeldamist ja lisage need teraviljapõhistele salatidelt nagu tabuul või lihtsalt salati koostisosana teiste kääritaimata köögiviljade puhul. Kui otsustate lisada need küpsetatud nõusse nagu supp, lisage need viimasel minutil pärast ahju väljalülitamist.
Variatsioonid
- Proovige porgandi tükidesse sibula või küüslaugu või värske või kuivatatud tillukese lehti, lahe lehti või muid ürte. Vürtsiliseks variandiks lisage purki 1 või 2 väikest kuuma tšillipipra.
- Kasutage valget, lilla ja oranži porgandi värvikombinatsiooni (ärge koorige lillat porgandit - see on ainult nahk, millel on atraktiivne intensiivne värv).
Märkus. Kui sool ei ole teie jaoks valikuvõimalus, võite kasutada asendusmeetodit ilma soola laktoosimiseks .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 0 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 583 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |