Nõuetekohane valmistamise võimalus konserveerimiseks
Puu- ja köögiviljade säilitamisel veekonstruktsioonimeetoditega on kriitiline, et steriliseerite klaaspurki igas olukorras, kus konserveerimisretsept nõuab vähem kui 10 minutit töötlemisaega keeva veekanneris. Kui veekonstruktsioonimeetod nõuab keevas vees rohkem kui 10 minutit töötlemisaega, ütlevad eksperdid, et need purkid täielikult steriliseerivad ilma varajase steriliseerimise vajaduseta.
Samuti ei ole vaja steriliseerida purgid, mida kasutatakse rõhuregulaatoris. See meetod kasutab ka väga kõrge kuumust, mis steriliseerib klaaspurki, muutes eeltesti steriliseerimise tarbetuks.
Pidage meeles, et see on ainus ametlikult tunnustatud meetod klaaspurkide steriliseerimiseks. Võib juhtuda valearvestus, mis ütleb, et võite steriliseerida nõudepesumasinas või ahjus olevaid purgid, kuid USDA ei pea kumbagi neist meetoditest ohutuks.
Mida sa vajad
Kui teil on kodus konservikomplekt , võidakse klaaside steriliseerimiseks kasutada keeva veekonteinerit. Kui teil pole kodust konservikomplekti, vajate steriliseerimisprotsessi lõpetamiseks mõnda toodet, sealhulgas:
- Klaasikonteinerid
- Keevavett kanister või suur pot koos riiuliga
- Jar lifter või köögikinnitus
Konteinerid peaksid olema valmistatud karastatud klaasist, millel on kaheosaline vaakumkate (metallkruviriba ja lameda kummiga vooderdatud metallkaanega). Kui kasutate suurt potti, peab see olema vähemalt kaks tolli kõrgem kui purgid ja peaks olema varustatud riiuliga ja kaanega.
Kõrgusega kohanemine
Klaaspurkide sukeldamine keevas vees on standardne steriliseerimismeetod, kuid kõrgusel mõjutab temperatuur, mille juures vesi keeb. Kõrgemad kõrgused vähendavad vee keemistemperatuuri. Sel põhjusel peate kohandama aega, kui klaaspurud veedavad keeva veega, kui elate kõrgemal kõrgusel.
Keemistemperatuuri algväärtus on 10 minutit, kuid peate ühe 1000-jalast lisama veel ühe keemise minuti. kõrgus tõus:
- Müratase 1000 jalga: 10 minutit
- 1000 kuni 2000 jalga: 11 minutit
- 2000 kuni 3000 jalga: 12 minutit
- 3000 kuni 4000 jalga. 13 minutit
- 4000-5000 jalga: 14 minutit
- 5000 kuni 6000 jalga: 15 minutit
- 6000 kuni 7000 jalga: 16 minutit
Kuidas klaaspurki steriliseerida
Kui kõik oma seadmed on paigas, peaks tegelikult steriliseerima umbes 25 minutit.
Asetage tühjad purgid parempoolsesse külge keeva veekannerisse või suuremasse potti. Võite kasutada sama potti keeva vee vanni, kui täidate purgid toiduga, et säilitada.
Kuumutage (kuid mitte keevat) vett purgid täielikult. Vesi peaks olema ühe tolli üle purkide ülaosa.
Viige vesi keemiseni suure kuumusega.
Kui vesi jõuab täieliku keemiseni, alustage ajastusse. Vedke purk vastavalt ülaltoodud kõrgusele. Mere tasemel näiteks keedetakse purkid vähemalt 10 minutit.
Lülitage soojus välja. Kui te ei ole päris valmis konserveerimisretseptit alustama, võite need jätta sooja veega kuni üheks tunniks.
Eemaldage purkid, kasutades purgutajaid või tangid, hästi tühjendage ja asetage kõrvale kuivale puhta pinna külge.
Hoiatus: purkide steriliseerimine on mõttetu, kui ümbritsev ala pole täiesti puhas. Teie puhas purgid võivad kergesti koguda baktereid ümbritsevatest piirkondadest, mis on saastunud. Kui paned oma nõusid kuivatatud rätikutega, veenduge, et need oleksid värsked ja puhas. Kui võimalik, jätkake kohe pärast purgide steriliseerimist viimist. Kui ootate rohkem kui ühe tunni, peate purkide uuesti steriliseerima enne konserveerimise retsepti alustamist.
Kaante ja sõrmuste puhastamine
Oluline on EI keema metallkonteineri kaaned või nende rõngad. Keerise vee äärmine kuumus võib kahjustada kaanede kummist tihendusrõngaid, mille tagajärjeks võib olla purgitud tihend ja purgi sisu saastumine. Selle asemel osutavad enamik eksperte, et panete lihtsalt konserveerimiskad ja nende rõngad vesi, mis on küpsetus, kuid mitte kütmiseks 10 minutit, et neid põhjalikult puhastada.
Võite kasutada sama vett, mida kasutati purkide keetmiseks, kui see on veidi jahtunud.
Järgige alati tootja soovitusi. Mõned võivad konkreetselt nõuda erinevaid viise kaanede ja rõngaste käsitsemiseks.