Teil ei ole tingimata vaja osta woki, et luua sobivaid Hiina toite, kuid sellel kaussi kujulisel riidel on mitmeid olulisi eeliseid: nad levitavad soojust ühtlaselt, nad kasutavad sügavale praadimisele vähem nafta kui traditsiooniline rasvavõrepõldur, ja saate kasutage hiina kukkide aurutoiduks woki ja bambuse paari .
Hea wok muudab palju lihtsamaks Hiina toidu (ja ka muude kultuuride toitude) kokkuseviimise.
Millist tüüpi woki peaksite ostma?
Pidage meeles, et vana sõnum "Sa saad, mida maksate?" See on üks neist harvadest juhtudest, kus seda ei kohaldata.
Hea süsinikterasest vaki ei asenda. See pole mitte ainult suhteliselt odav, vaid ka soojus ühtlaselt. Kuigi tänapäeva turul on veel palju teisi tüüpi sõnu - alumiiniumist, roostevabast terasest, isegi vasest - kogenud aasia kokad õpetavad süsinikterasest.
Lamedad või ümmargused põhjad?
Kui te olete Lääne elektripliidiplaadiga toiduvalmistamisel, on teie parim võimalus kasutada lamedat põhjakotti. Ümarad põhjakardinad võivad elementi tagasi kuumeneda, kahjustades seda. Lamedapõhjalist woki saab kasutada ka gaasiküttel.
Käsitleda hoolikalt
Algselt tulid wokid kahe metallist käepidemega, et muuta traditsiooniline hiina puitküttesse sisse ja välja tõmmata. Tavaliselt on lamedate aluste woks pikk puidust käepide, nagu näiteks pannil. Pikk käepide muudab voki hõlpsaks liigutamiseks ja kallutamiseks sega-praadimisel. Enamikul on ka teisel poolel väike "abistaja" käepide, mistõttu on veoki veel kerge tõsta. Ümarad põhjakardinad võivad järgneda traditsioonilisele wok-kujundusele, millel on kaks väikest metallist kõrva, või millel on üks pikk metall- või puidust käepide.
Suurus loeb
Woks on saadaval mitmes suuruses - restoranid võivad kasutada mitut jalga. Valitud woki suurus sõltub mitmest tegurist, sealhulgas teie enda eelistustest, teie ahju tüübist ja woki sügavusest.
Mis pole mitte-stick
Praeguses huvis vähese rasvasisaldusega toiduvalmistamise vastu pakuvad paljud tootjad praegu mittepuhastatavat kattekihti.
Kui hästi kattekihiga tooted sõltuvad individuaalsest kattest ja selle kasutamisest. Kuid üldiselt mittesisaldavad kattekihid ei tööta hästi süsinikterasest. Kui soovite mittesisalduvat katet, proovige Calphaloni tehtud suuremahulist alumiiniumist woki.
Vali Wok, mille pind on
Miks valida kaanega wok? Kuna kaanega kaanega saab oma elu palju lihtsamaks, eriti kui sööte hiina toitu. Koostisainete kogus on palju aega keetmise ajal kuumtöödeldud ja kaetud. Nii et kui osta kaanega kaasasolevat woki, muudab see köögivilja toiduks palju lihtsamaks.
Hooldus ja korrashoid
Enne selle esmakordset kasutamist on väga tähtis oma woki hooaeg. Maitsestamine eemaldab säilitusainete õlitootjad rooki takistamiseks kohale, mis asendab seda toiduõli kerge kattega. Samuti on oluline puhastada oma wok pärast iga kasutamist. Tänapäeva turgude mitmekesisuse tõttu on keeruline anda maitsestamise ja puhastamise juhiseid. Siiski leiad allpool juhendid maitsestamiseks ja süsinikusisaldusega klaasipuhasti puhastamiseks.