Viinamarjavirre Hispaania versioon
Hispaania keetmisel tähendab a la plancha (hääldatakse ah-la-plahn-chah ) "grillitud metallplaadil". A la plancha retsepte traditsiooniliselt keedetakse ümmarguse lameda metallplaadiga. See seade pärineb Hispaaniast ja seda peetakse esimeseks lendavaks grilliks.
See flattop grill on nagu maastik, kuid ruudu või ristkülikukujulise kuju asemel on see ümmargune. Ringikujuline kuju muudab soojuse jaotust, võimaldades seda radiaalsel viisil levida.
Tulemuseks on väga kuum küpsetuspind.
Tavaliselt on plancha küpsetusplaadid kroomitud. See välistab toidu ja metallpinna vahelised reaktsioonid.
La Plancha cooking
Toiduvalmistamine toiduvalmistamisel jälgib liha või kala paremini kui mis tahes muu toiduvalmistamispinda. See loob pruunika, kergelt krõbe välimuse, samal ajal kui see mahladesse suletakse. Samal ajal jätab see liha või kala sisemuse niiskeks, pehmeks ja mahlakaks.
A la plancha cooking on maamees valmistamine. Maitsestatud pind ja kõrge soojus tähendab seda, et koostisosad ei vaja lisaseadmeid, mis võimaldavad toidu maitset läbida. Sel põhjusel on kõige parem veenduda, et valite kõige värskemate koostisosade olemasolu.
See on ka väga madala rasvasisaldusega ja tervislik viis süüa. Küpsetamisprotsessi abistamiseks ei vaja enam rasvu, sest intensiivne soojus teeb kogu töö. Kui traditsiooniline Ameerika lõhnaainete köök on 350 F, jõuab plaan 450 F või kõrgemale.
See vähendab vajaliku toiduvalmistamise aega. Plancha on ka palju lihtsam puhastada kui grill või isegi potid ja pannid.
Parimad toidud valida
A la plancha kasutatakse sageli mereandide valmistamiseks. See on ideaalne meetod, kuna mereannid on kõige sagedamini kiire ja kuumtööstusliku toiduvalmistamisega. Hispaanias saate tihti leida plaate, mis asuvad kohe dokkide kõrval ja on valmis igapäevase saagi kohe valmistama.
Siin on mõned lihtsad ja maitsvad retseptid, mida saate proovida:
- Gambas a la Plancha (Grillitud krevetid Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Kammkarbid a la Plancha
- Kreveti a la Plancha
Liha on ka la plancha valmistamiseks populaarne koostisosa ja köögiviljad on sellisel viisil maitsestatud. Ükskõik, kuhu soovite a la plancha peal grillida, oodake ilusat karamellimist ja haruldust.
Plancha ostmine
Võib olla raske leida traditsioonilist ümmargust plancha Ameerika Ühendriikides. Isegi veebipoodides leiavad sa tõenäoliselt lehtstanikke, kui otsite plancha. See on mõttekas, sest plancha on hispaania keel "küpsetuspink".
Enamik teie valikutest on mõnevõrra taskukohased ruudu- või ristkülikukujulised lauad, mis asuvad teie grillvõrede peal. Sul on ka kallimad ristkülikukujulised elektripliidid. Nad ei pruugi soojust kiirgada samamoodi kui Hispaania plaan, kuid nad saavutavad selle signatuuri suure kuumusega ja teevad trikki.
Teine võimalus on otsida lihtsalt "ümmargune viil". Neid on lihtsam leida erinevates materjalides ja hinnaskaalas. Kuju peaks kiirgama soojust samamoodi nagu autentne Hispaania plancha.