Galicia asub Hispaania äärmusest loodeosas. Galicia läänerannik on Atlandi ookeanis, samas kui põhjapoolne rannik on Cantabric merel. See on külm, niiske õhkkond, karm maastik ja üle 700 miili kivine rannajoon ja ajalooliselt üks vaesemaid Hispaania alasid. Akril või kahel väikesel perekeskkonnas kasvavad köögiviljad, kuid paljud pered elavad kalurite saakidest.
Galicia elanikud on keldi rahvaste järeltulijad, kelle müüdid, legendid ja müstikne usk on tänapäeval tugev.
Kuulsad roogasid
See ala on tuntud kastmete kohta , kuigi seal on palju kalarooge ja populaarseid hautisi, mis on valmistatud ubadega ja köögiviljadega. Selles piirkonnas erineb köök maakonna ja maakonna vahelisest piirkonnast, nii et me arutame mõlemaid kuulsaid roogasid.
- Karbid ja mereandid
Galitsaanid või Gallegos, nagu neid nimetatakse hispaania keeles, ei ole rikkad inimesed ning karmi maastikku ja karmi ilmaolusid silmas pidades kasutavad nad igat osa sellest, mida nad kasvatavad või püüdvad, kaasa arvatud karbide kasutamine mulla väetisena. Galicia püütakse ja süüakse igasuguseid kala, sealhulgas hanekoerakeseid , mida nimetatakse percebeks , austrid või ostrid , kammkarbid ( vieiras) , rannakarbid ( mejillonid) , kalkunid ( almejas) , räimiskoorid ( navajas) ja südame karbid ( berberechos) nimetage mõned Lugege Hispaania eriartiklite kohta kõiki erinevaid artikleid.
- Köögiviljad
La Limia piirkond on tuntud oma kartulite poolest. Siin kasvatatakse mitu sorti, kuid enamik inimesi lihtsalt nimetab neid kas la roja , punast kartulit või la blanca , valget kartulit. La Blanca on pehme ja maitsega ning seda kasutatakse tuntud rusikast Cocido gallego ja teiste hautiste valmistamiseks. - Kaheksajalg
Kaheksajalad on Galicia populaarsed. Valmistatud feira , kaheksajalg peab olema pehme, et see oleks pehme. Seejärel keedetakse seda tervena, tükeldatakse ja maitsestatakse oliiviõli , paprika ja soolaga. Tavaliselt serveeritakse maalähedastel puidust plaatidel. See tapa on populaarne kogu Hispaanias ja väljaspool Galicia nimetatakse Pulpo Gallego või Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
Empanada , mida ingliskeelsena nimetatakse liha käibeks, "pasta" või lihapirukas. Seal on palju erinevaid täiteaineid, sealhulgas liha, kala ja köögivilju. Täidiste koostisosad tükeldatakse peeneks ja segatakse palju sibulat ja mõnda vürtse, seejärel levib see kaks kihti kondiitritooteid. Lõpuks küpsetatakse ja serveeritakse kuumaks. Öeldakse, et isegi XII sajandil olid Santiago de Compostelas teele püüdnud palverändurid juba kuulnud empanadasid ja palusid neid nime järgi. Kuna see on kerge eine, mida reisija võtab koos nendega ja empanadasid täidavad ja maitsevad, on see täiuslik tähendus. Lugege, kuidas valmistada maitsvat Empanadas Gallegasit , kasutades seda sammhaaval retseptiga kas liha või tuunikala. - Lacón con Grelos
See võib olla kõige kuulsam Galicia tass. Lacon on sealiha esiküljest keedetud liha. Grelos on naeris lehed. Seejärel keedetakse lacón ja grelos kokku ja serveeritakse vorsti ja kartulitega. - La Vieira
Vieiras või mere kammkarbid on Galicia kallastel rikkad ja nende kestad kannavad palgalõgijaid Püha Jakoobi teedel, kes teevad palverännaku Santiago de Compostelasse. Esiteks segatakse sibul, petersell ja riivsaibed. Seejärel kaetud kammkarp, mis on ikka oma koorega, segatakse ja küpsetatakse. Lõpuks, seda teenindatakse oma kotis.
- Caldo Gallego (Galicia Puljong )
See supp on Galicia väga tavaline roog. Kapsad, kartulid ja oad teevad puljongi põhiversiooni. Palju on sink, vorsti ja sealiha lisatud täidismaja. - Pimientos de Padrón
Pimientos on paprikad ja pimientos de padrón on 2-tollised pikkad paprika, mida peetakse delikatessiks mitte ainult Galicia rahvas, vaid ka paljud turistid, kes neid maitsesta tapaga, oliiviõli praetud ja meresoolaga piserdatud. - Tarta de Santiago (St. James 'Cake )
See kook on nime saanud sakslane jumal, Hispaania patroon. See on rikas, tugev kook, mis on valmistatud jahvatatud mandlitest, mis on kaunistatud pulbristatud suhkru ja St. Jamesi mõõga või ristiga. Kuigi selle kooki täpne päritolu ei ole teada, arvatakse, et palverändur võis Galicia retsepti tuua palverännaku ajal.
Vein ja liköör
Hispaania veinid erinevad suuresti provintsist provintsist ja Galicia ei erine. See on kõige parem tuntud Albariño , puuviljase valge veini puhul, mida sageli serveeritakse kalatoiduga. Kuid Galicia Ribeiro veini tuntakse ka kogu Hispaanias. Maitse on natuke hapu ja seda serveeritakse traditsiooniliselt väikestes portselanist kaussides.
Galiciansel on pikk traditsioon, et valmistada tugevad destilleeritud liköörid. Kohalikult toodetud orujo on tugev liköör ( mahuga 37-45 % mahust), mida kasutatakse populaarse ja väga traditsioonilise joogi valmistamiseks, mida nimetatakse queimadaks . Orujo põhikoostisosa on veinivalmistamise jäägid - viinamarjad, seemned ja varred. Kohalikud hoolikalt valvavad nende retsepti ja destilleerivad saladusi, mis edastatakse põlvest põlve. Orujo'st moodustavad galitsaanid queimada , kus sidruni kooriku , suhkru ja jahvatatud kohvi pulgad asetatakse savipaberisse , seejärel valatakse õlut kõrgemale ja pot süttib tulega kellendis Queimada rituaalis.