Galiciapuljong või "Caldo Gallego" on Galicia, Hispaania traditsiooniline roog. See on veeretavate mägede piirkond, kus on aastate lõikes jahedad ja märjad ilmad. Galicia on ikka veel palju väikseid põllumajandusettevõtteid, kus maastikule annavad lüpsilehmade ja lüpsilehmade partiid. Galiitsiapuljong on regiooni sümboolne tass ja seda söötakse igal aastal, sest see on odav, toitev ja on suurepärane võimalus soojeneda.
Mida vajate
- 8 untsi (225 grammi) kuivatatud valgeid oase
- 32 untsi (1 liiter) vett
- 1 singi luu
- 1 vasikaliha (või veiseliha) luu
- 1 unts (20 grammi) sealiha rasv
- 2 käputäis värsket naeris lehte
- 2 kilo (1 kilogramm) kartul
- sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Loputa oad ja eemaldage praht. Pange oad pott ja katke veega. Koorige üle öö.
- Koorige ja lõigake kartul väikesteks tükkideks (1-tollised ruudud).
- Paigaldage kaks pliidi suurt potti, millest igaühel on umbes 2 tassi vett. Pange luud, oad ja nälkjas soola ja anna aeglaselt keema.
- Kui oad on pool küpsetatud (30-60 minutit sõltuvalt ubade tüübist), eemaldage luud ja lisage kartuli tükid ja jätkake keetmist.
- Viige teine pott vett keemiseni.
- Paarage naeris lehti keevasse vette ja keetke 5 minutit.
- Vala välja vesi ja aseta veel 2 tassi vett.
- Keeda uuesti keema ja küpseta veel 5 minutit. (See protsess vabastab naeris lehed happesuse ja need muudavad vee väga roheliseks.)
- Eemaldage ropp lehed veest ja asetage potti kartulid ja ube.
- Lisage vajadusel sealiha rasv ja vesi.
- Sega kuni kõik koostisosad on korralikult keedetud. Kohandage soola maitse järgi.
Märkus . See on põhiline küpsetatud kala retsept. Kui soovite, lisage väikesed tükid sealihast ja / või tükid Hispaania koorikust, et soovi korral anda rohkem maitset ja värvi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 554 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 79 mg |
| Naatrium | 251 mg |
| Süsivesikud | 79 g |
| Kiudaine | 16 g |
| Valk | 40 g |