See maitsev, rikkalik, kleepuv homaari hautatud retsept meenutab mind oma lapsepõlvest kui seda, mida mu ema kasutas ja mis oli alati armas tassi, et tulla koolist oma teele.
Loomade bitid ja bobid, nagu sabad ja röövlid, kukkusid maha, aga mul on nii hea meel öelda, et nad on nüüd tagasi. Nende uus leitud populaarsus on tekkinud nagu teadlikkus selle kohta, et ei toitu toidu ära söömisega, kui sellised toidulisandid välja visata, ja kuna need on endiselt suhteliselt odavad.
Hautatud on parim päev või kaks ette. Edasine käik aitab maitset arendada ja lihtsustab rasva eemaldamist - see on ka tervislik.
Mida vajate
- 4 supilusikatäit taimeõli
- 3 spl jahu
- 1 tl soola ja 1 pipar
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl inglise sinepipulbrit (valikuline)
- 1 täis okstail (umbes 1 kilo (1 lb) massi järgi) lõigatud 5cm (2 ") tükkideks
- 1 klaaspunane vein või väike klaas kuivaserirsist
- 1 suur sibul, kooritud ja jämedalt tükeldatud
- 2 küüslauguküüs, kooritud ja jämedalt tükeldatud
- 1 tl tomatipüree
- 2 suurt kooritud ja tükeldatud porgandit
- 2 porrulauk, puhastatud ja paksult viilutatud
- 2 sellerilindid, harilikult tükeldatud
- 2 lahe lehti
- 1,25 liitrit (
- 2 ½ pinti)
- tumeroheline veiseliha
- 2 supilusikatäit lamedat peterselli, varred ja lehti, tükeldatud ja lehtede kaunistamiseks
- 1 supilusikatäis tavalist jahu
- 1 supilusikatäis pehme võid
- Sool ja pipar
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 160 ° C / 325F / gaas 3
- Kuumutage õli suured kuumusekindlasse küpsetusruumiga. Lisage jahule soola, pipart ja sinepipulbrit ning segage hoolikalt. Jahuta härgi tükkidena mõni aeg jahu ja pruun jälle kaks või kolm korda korraga kuumas õlis. Eemaldage õli ja hoidke seda ühel küljel.
- Kui kõik oksad on pruunistatud, lisage veini või šerri pannile ja kraapige põhja panka ärevalt, et eemaldada kõik jahu või liha mahlad. Segu segatakse kuni veini langemiseni panniku põhjas paksu glasuurini.
- Lisage sibul ja küüslauk, segage hästi ja küpseta 3 minutit sibula pehmendamiseks, kuid mitte pruuni. Kui sibul hakkab pruuniks, vähendage kuumust.
- Lisage kõik ülejäänud koostisosad, segage korralikult, lasege õrnalt keeda ja seejärel kaetakse kaas ja küpseta eelnevalt soojendatud ahjus 3 tundi.
- Eemaldage nõel ahjust, eemaldage kaas ja katke teekrätikuga ja laske jahtuda. Eemaldage liha kanistrist ja asetage eraldi kaussi, katke ja asetage külmkapis. Samuti asetage pähkel külmikusse, kui see sobib, kui ei eemaldata köögivilju ja söödud suures mahutis või kausis. Jäta üleöö.
- Järgmisel päeval eemaldage kõik külmiku nõud. Köögiviljadel ja laos on rasvakiht, eemaldage see puderiga hoolikalt lusikaga. Asetage puhastatud kala ja liha tagasi kaanega kaussi ja asetage kuum ahi (400 ° F / 200 ° C / gaas 6) tund aega.
- Vahepeal segage või jahu ja asetage külmikusse.
- Pärast tunni möödumist eemaldage jahu sügavkülmast, loputage väikesteks tükkideks hautatud ja segage, kuni jahu on lahustunud. Asetage küpsetusplaadile ahju katmata ja küpsetage veel 15 minutit. Lase seista 10 minutit, kohandage maitsestamist oma isikliku maitse järgi, puistage peterselli lehtedega ja serveeri.
Jäätisuitsu hautis võib kasutada tugevaid maitseid, nii et serveeritaks juurselleripulga või kartulipurgi, millele on lisatud mädarõika maitse tugevdamiseks.
Jõgi retsepti: märkus
Mõõk on keskmiselt 2 ¼ lb / 1 kilo, mõnikord võib see olla ka natuke rohkem.
Ärge muretsege, kui liiga palju hautisi, see hoiab (ja paraneb) paariks päevaks ja ka külmub hästi. Sel põhjusel tegin alati suure partii.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 697 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 154 mg |
| Naatrium | 1,080 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 55 g |