See Hispaania-tüüpi retsept kana ja tomati sofrito kaste on söögikord, kui soovite midagi lihtsat, kiiret ja maitsvat.
Esiteks panete kaste konserveeritud purustatud tomatite, sibulate, seente ja paprikatega. Seejärel pannakse kondita, nahata kana rinnatükid Hispaania oliiviõliga . Lõpuks saate ühendada kõik osad kiire ja lihtne Hispaania keisriliba.
Serveeri kana ja sofrito koos hispaania keha-tüüpi friikartulite või riisi küljes.
Vasaküljed ei ole kunagi probleemiks, sest sofrito kaste leebelt ja maitseb järgmisel päeval veelgi paremini.
Mida vajate
- Sofrito jaoks:
- 1 keskmine kollane sibul (kooritud)
- 1/2 punast paprikat (või rohelist pipart, külvatud)
- 3 küüslauguküünt (kooritud)
- 10 valget seeni (pühkida niiske lapiga)
- 1/3 klaasi neitsi Hispaania oliiviõli
- 1 (28 untsi) võib purustada tomatid (või värsked tomatid, mis on pestud ja pulssitud köögikombainis)
- 2 lahe lehti
- Kana jaoks:
- 3 kondita, nahata kanarinda (umbes 1 nael)
- Garnish: sool (maitsta)
- Garnish: pipar (maitse järgi)
Kuidas seda teha
Tehke Sofrito
- Lõigake hakitud sibul ja kukeseen pipar ja reserve.
- Kastke küüslauk ja hoidke.
- Kärbige seente varred, viil neid ja hoidke neid.
- Vala pool oliiviõli suurele praepannile ja soojendage keskmise kuumusega. Lisage reserveeritud sibul, paprika, küüslauk ja seened ja salat keskmise kuumusega, segades sageli, kuni sibulad muutuvad läbipaistvaks (umbes 7 minutit).
- Lisage purustatud tomatid ja nende mahlad ja lahe lehed ja segage. Kuumuta keskmise kuni keskmise ja väikese kuumusega 10 minutit, segades sageli. Kui kaste muutub liiga paksuks või hakkab jääma, vala paar supilusikatäit vett.
Küpseta kana
- Kuigi tomatikastete segu on küpsetatud, vala teine oliiviõli pool suurest pannist ja kuumutada keskmise leegi eest.
- Pat kana rinnad kuivanud paberrätikud ja hooaja mõlemalt poolt soola ja pipraga.
- Küpseta kana kuumas õlis, keerates üle kaks korda (küpsetamise aeg umbes 10 minutit). Kana peaks olema mõlemalt poolt hästi pruunistatud, kuid see ei pruugi olla keskmiselt küpsetatud, see ei tekita muret, sest see lõpetab toiduvalmistamise, kui see lisatakse kaste.
- Pärast pannil praepannutamist eemaldage kanister kuumusest. Eemaldage kana rinnad lõikelauale ja lõigake need 1/2-tollise paksusega viiludeks ja pöörake tomatikastmega pannile. Segatakse kana rinnatükid tomatikastmes.
- Katke ja küpseta 10 minuti jooksul madalal kuumusel. Maitse ja lisage vajadusel soola ja pipart.
- Serveeri maitsva kastmega püreeserva riisi või kartuliga. Teise võimalusena tehke Hispaania friikartulid ideaalseks külgribaks.
Hispaania Sofrito ja itaalia Sofrito erinevus
Mõlemad Hispaania ja Itaalia stiilid on tavaliselt serveeritud liharoogadega ja on väga sarnased mõnede erinevustega.
- Traditsioonilist hispaania sofrito iseloomustab seatamiseks mõeldud annatto seemned. Lõigatud sibulad, paprikad, küüslauk ja maitsetaimed antakse seejärel maitsestatud rasv, kuni nad on nõutavad ja paksenenud. Mõnes versioonis jäetakse annatto välja ja kutsutakse tükeldatud tomatiteks nagu see retsept.
- Traditsiooniline Itaalia sofrito on selles sellerjas sarnane, paprika, sibul, küüslauk ja maitsetaimed on maitsestatud oliiviõlis, mitte sealiha rasvas ja paksenenud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 641 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 190 mg |
| Süsivesikud | 45 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 43 g |