Kapsa ja sibulaga pisut viilutamine ja aeglasel küpsetamisel esile tuuakse nende peamine magus olemus ning see muudab külma õhupastate külma õhukese soojendusega ananassi (ka pean tunnistama, et see on kena kapsa asemel surnud veiseliha ). See on lõbus asi, mida serveerida koos vorstidega või pakkuda küpsetamisel küpsetatud, kergelt magusaks hapukapsa asendajaks.
Samuti on mõnus asi, kus saab ubade, riisi või kiviooga taimetoitlane õhtusöök ja krõbe roheline salat.
Mida vajate
- 1 peakapsas
- roheline kapsas või
- Savojakapsas on mõlemad suurepärased valikud
- 2 keskmist sibulat
- 2 supilusikatäit õli või võid
- 1/2 teelusikatäit peene meresoola, lisaks maitsele rohkem
Kuidas seda teha
- Kapsa välisküljelt eemaldage ja eemaldage ja loputage, pruunistatud või kahjustatud lehti. Kvartal kapsas, seejärel lõigake tuum ja eemaldage tuum.
- Lõigake kapsas nii õhukeseks kui võimalik ja asetage see kõrvale. (Seda saate teha köögikombaini või köögimomoliiniga , kui soovite, kuid terav nuga teeb tööd hästi.)
- Poolhaaval, koorige ja viilu sibulaga . Neid tuleks ka viilutada nii õhukeseks kui võimalik.
- Kuumutage suurt potti või sügavpuutit keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage õli või või.
- Kui õli on kuum, lisage sibulad, puista neid soola ja küpseta, kuni sibulad pehmendavad ja kõõmbavad umbes 3 minutit.
- Lisa kapsa ja segage, et kombineerida. Vähendage soojahulka, katke ja küpseta, kuni köögiviljad on väga kallid, umbes 30 minutit.
- Avastage ja segage aeg-ajalt-iga 5 minuti tagant ja lisage supilusikatäis või kaks vett, et hoida köögiviljad kleepumisest vajadusel.
- Madal ja aeglane küpsetamine hakkab sibulat karamellima, mistõttu segu võtab veidi pruunistunud välimuse, isegi kui nad ei pruugi pannile pruunid. See on see, mis hakkab näitama magusust nendes muidu teravate köögiviljades, nii et ärge proovige seda kiirustada!
- Soola maitsta enne serveerimist. Värskelt jahvatatud must pipar on selles ka üsna maitsev, kuigi võite lubada, et söögikohad lisavad seda ise.
Variatsioonid:
- Lisage nelk või kaks kooritud ja õhukeselt viilutatud küüslauguküünat koos sibulaga küüslaugu pinges
- Piserdage maitset õliseemnete, köömne seemnete või lambaläätse tallatega (või nende kombinatsiooniga) õliga, katke ja laske seemnetel "pop" enne sibulate lisamist
- Sibulate asemel kasutage porrulauda veelgi peenemate lõpptoote jaoks
- Lisage veel köögivilja kapsas: õhukeselt viilutatud apteegitill on hea valik, nagu näiteks õhukesed viilud või riivitud porgandid pastinaakidele
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 72 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 175 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 2 g |