See suurepärane värv, mis muudab radicchio nii ilusaks, kaasneb ka üsna kibedusega. Inimesed kalduvad seda erilist maitset kas armastama või vihkama. Neile, kes leiavad seda veenvaks, kuid natuke, tean, et sautéeing radicchio kallineb ilusti (nagu grillimine ).
Satuéed radicchio võib olla lihtne, kuid see on täis maitset, meeldivalt toothsome tekstuur isegi siis, kui täiesti küpsetatud ja muudab suurepärase rätikuga rikaste nõud. Proovige seda koos veisepärmide või hautistega. See on ka võimas maitsev hästi maitsestatud kastmes.
See retsept on ülim lihtne - see on sama palju retsepte, kui soovite, et see sobiks, või vaadake lisateadete ja variatsioonide soovitusi retsepti allosas.
Mida vajate
- 1 pea radicchio
- 2 supilusikatäit
- ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 teelusikatäit peene meresoola
Kuidas seda teha
- Kärbige välja ja eemaldage radikillo varraste ükskõik milline pruun osa. Kui välimised lehed näevad natuke peksid, võite vabalt neid ka eemaldada ja ära visata. Katkesta radikijoos pea neljandikku, lõigake välja ja eemaldage igast kvartalist südamik ja lõigake kvartal ümber hammustada. Pidage asju nii ilusaks kui võimalik, kaaluge tükkide jätmist üsna suureks.
- Kuumutage suur pann või kuumuta keskmiselt kõrge kuumusega. Lisage õli. Keerake põhi katteks. Lisa radicchio, puista soola ja segada, et katta lehed õli. Küpsetage, segades sageli, kuni radicchio on pehme hammustada ja hakkab veidi pruuniks, umbes 8 minutit.
- Viige radikijöit serveerivale tassile või üksikutele plaatidele. Kui soovite, küpsetage rohkem soola maitse järgi. Serveeri kuum, soe või toatemperatuuril.
Variatsioonid
- Enne radikivia lisamist tõmmake pannile õhukese viilutatud või jämedalt tükeldatud küüslauguküünt. Segada ja lisada radicchio kohe või, et veelgi eripärasema maitsega, lase küüslauk kuldseks enne radicchio lisamist.
- Viienda kibedus, enne aeglaselt karamelliseerides viilutatud šalotti või kaks üle keskmise ja väikese kuumusega, enne kui hakkame raputama.
- Lisage puista värskeid ürte - basiiliku chiffonade või mõne hakitud rosmariini või lihtsalt mõnda peterselli lehte -, enne kui serveerite valguse lõhkemist, elavat maitset radikijoa tugeva maitse vastu.
- Pruun umbes 1 untsi peeneks hakitud pancetta või peekonini õlist enne radicchio lisamist pannile lihase tooniga toidule (see on lihtne viis inimesi proovida köögivilja: lisada peekonit).
- Veelgi rohkem panete radikvia kibedus, segades seda mõne kibuvitsaga, maitses põhiliselt lahjendades ja lehtede "rohelised" tuttavama rohelise värvi lisamisega.
- Peske radicchio koos basiiliku pesto või mõne muu ürdikastmega - roheline muudab selle ilusa ja maitsvaks.
- Loo natuke tekstuurist ja asetage radikivia peal, piserdama röstitud kreeka pähkleid kibe kontrasti või männipähklite jaoks magusama elemendi jaoks.
- Radicchio tugev maitse võib seista kangete juustude vastu - kui kavatsete seda soojendada või toatemperatuuril, proovige seda täita mõne koorega sinise juustu jaoks, et kogu maitse kogemus oleks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 62 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 148 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |