Pesto - pastana, basiilik, küüslauk, männipähklid, juust ja mõned teised olulised mängijad - on laialdaselt saadaval. Kuid ükski rohelisest asjadest valmistatud mahutist ei saa küünlaid omatehtud pestotesse. Kui basiilik hakkab teie aias või turul tugevaks jõudma, alustage pestot. Kui teil on kodus vapustav koduse pestot, teenige seda oma valitud makaronist, kasutage seda kuivatamiseks, proovige värsket keedetud kartulit või segage seda grillitud köögiviljade puhul. Vaadake, kuidas kasutada Pesto rohkemate ideede saamiseks.
Märkus. Basiiliku blanšš (1. samm) on täiesti valikuline, kuid tagab, et pestot jääb säravaks, elavaks roheliseks, mitte aga külmutatud või külmutatuna mustanuks. Jah, pesto külmub väga kenasti ja on tõeline ravim talvise surnuna.
Mida vajate
- 2 kimpu
- basiilik (umbes 5 tassi värsket basiiliku lehte)
- 4 küüslauguküünt
- 1/2 tassi
- oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli)
- 2 supilusikatäit
- sidrunimahl
- 1/4 tl soola (peene meresoola, lisaks maitsele ja soolale vee blanšimiseks)
- 1/4 klaasi männi pähklit
- 1/2 klaasi juust (hakitud parmesani või muu vanusega juust)
- 1/2 tassi vett (leige)
Kuidas seda teha
- Valikuline, kuid hoiab pesto rohelist: tõmmake suur vesi keedetud keemiseni. Lisage piisavalt soola, et see maitseks soolaks. Valmistage suur kauss jäävett. Pange basiiliku lehed keeva veega. Küpsetage 30 sekundit, tühjendage (või kasutage tükeldatud lusikat, kui sa töötad partiidena) ja asetage basiilik viivitamatult jäävette. Pöörake basiiliku lehti, kuni need täielikult jahutatakse. Tühjendage ja kasutage käed kasutades basiilikutest nii palju vett kui võimalik. Olge agressiivne siin ja pigistades kõvasti.
- Küüslaugu koorige ja karmige küüslaugu. Pange basiilik, küüslauk, oliiviõli, sidrunimahl ja sool segistis või köögikombainis. * Keerake täielikult puhtaks, puhastage küljed nii, et segu oleks ühtlane. Lisage kuni 1/2 tassi vett, et segu segada ja sileda (lisades rohkem õli, muudab segu õli ja võib selle eraldamisel tõenäoliselt eralduda).
- Lisage hakitud pähklid ja juust ning pulber, kuni need on tükeldatud ja hästi ühendatud. Serveeri kuuma pastatoodetega või säilitage, kaetud ja jahutatud kuni ühe nädala jooksul või külmutatuna kuni kuus kuud.
Selle asemel võite saada traditsioonilise ja kasutage mört ja pestilit: kasutage suurt, kasutage küüslauku ja soola koos enne basiiliku lisamist, töödeldes seda mõnevõrra pasta ja lisades seejärel sidrunimahla ja oliiviõli; nagu segisti meetodil, mändkartulid ja Parmesan lähevad viimaseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 616 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 16 mg |
| Naatrium | 313 mg |
| Süsivesikud | 56 g |
| Kiudaine | 35 g |
| Valk | 28 g |