Pesto on kõige sagedamini valmistatud basiilikuga, kuid muud lehtivad rohelised ja maitsetaimed võivad ka teha väga huvitavaid pestid. Piserdage seda kuuma pasta ja vähese pasta valmistamiseks mõeldud veega (pesta see kaste) või segage see riisi või risotto . Saate seda hoida külmikus mõneks päevaks kaetud.
Mida vajate
- 3 küüslauguküünt
- 2 tassi kapsa (lehed kindlalt pakitud, eelistatavalt väikelaskalu või puuduvad karmid varred)
- 1/2 tassi petersell (värsked lehed)
- 1/2 tassi oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli)
- 1 kriipssool (maitsta)
- 1 tšepp pipar (maitse järgi)
- 1/4 tass juust (riivitud
- Parmesan , vaata märkust)
Kuidas seda teha
- Asetage küüslauk köögiviljatööstusele, mis on varustatud terasest tera ja püreega, et küüslauk tükeldada.
- Lisage kast, petersell ja pulss, kuni rohelised peeneks hakitud.
- Jäägid oliiviõlis koos mootoriga.
- Segage soola ja pipraga, seejärel pulsske Parmesani juustu, kuid ärge püree ega üleprotsessi.
Cooking Tips:
- Kui soovite lendumat pestot, lisage veel oliiviõli.
- Kui soovid lisada 1-4 to 1/2 tassi männipähklit, kui lisate kapsa, mine edasi paremale - traditsiooniline pesto on pähklid (enamasti männi pähklid), kuigi see retsept jätab need vabatahtlikena, on hea mõelda pähklite allergiaga nii levinud.
- Pestitsiidide muud kasutusalad on oliiviõliga peenestatud röstitud leiba peal, millele võib olla lisatud mozzarella või kitsejuust krooniiniks; võileiba või mähisena levinud; või segada tavalise Kreeka jogurtit, kreemit Fraiche või hapukoort dip.
- Parmesani asemel proovige teisi kõvasid rest riivitud juustu. Ma tegin selle Gruyere'iga ja kasutasin seda, et üles tõsta musta uba (gluteenivaba) pastat ja see oli suurepärane. Puudusid pähklid, nii et roog oli hea inimestele, kellel oli pähklite ja gluteeni allergia, mis on haruldane pesto pastatis.
Märge:
Parmesani juust (Itaalias Parmigiano-Reggiano tuntud) on kõvasti granuleeritud juust. See on nime saanud selle Itaalia piirkonna all, kus seda toodetakse, ja autentne Parmesan võib selle Itaalia õiguse kohaselt tegelikult tuua ainult selle riigi teatud piirkondadest. Väljaspool Euroopat võib nimetust "Parmesan" seaduslikult kasutada Parmigiano-Reggiano stiilis valmistatud juustu puhul, kuid mitte täisnimega.
Parmigiano-Reggiano on valmistatud pastatoorimata lehmapiimast ja seal on palju ranged suunised selle kohta, kuidas autentne itaalia parmesan on valmistatud. See on vananenud juust ja tihtipeale vanemaks saades on see rohkem maitse ja kallim. Kui ostate Parmesani kodumaise versiooni, mis on samuti hea; Kui teil on selline kalduvus, ostate Parmesani tükkideks ja riivige või viilutage ise või ostke see turgude või juustupoodide kaupa, mis regulaarselt oma Parmesanit turustab või mille parmesan on riivitud. Ainult osta see juustujuhtumil, mitte kunagi mitte osta riiulil püsivaid kapsleid.
Parmesan on tihti riivitud, peeneks või jämedaks ning kasutatakse pastades, kastmetes, risottides ja suppides.
See võib olla õhukeselt viilud erinevatele roogadele ja salatitele ning seda võib süüa ka sirgelt, purustatud väikestesse tükkidesse või kiltkividesse, mis on väga levinud Itaalias ja kogu Euroopas. Ameeriklased kasutavad seda rohkem toidu valmistamisel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 449 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Kolesterool | 10 mg |
| Naatrium | 146 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 7 g |