Lõuna-India stiilis toon tekitab paratamatult kooki ja koorekreemi koorekihilise karedusega karmeeritud kokumi ja tamarindi maitsete mõtteid. See ravib samas Lõuna-India päritolu on erinev. Rõhutades aromaatset kogu vürtse, on sellel küllaltki palju maitsvat, siidise kastme. Minu Lõuna-India kana karri on suurepärane rohke lõbu ja võib olla osa rikkaliku menüüst. Nagu enamike Lõuna-India delikateede puhul, läheb see hästi läbi lihtsa, lihtsa basmati riisi ja teie valitud taimse lisandiga.
Mida vajate
- 3 tl sordi koriandri seemet
- ¼ tsp pähklipuu seemned
- 2 tsp musta pipartõisi
- 6 tbsps
- gei / köögiviljad / rapsi / päevalilleõli toiduõli
- 1 tl musta sinepi seeni
- 2 "tükk kaneelipulgast
- 1,5 kg kana, nahk eemaldatakse luudest endiselt ja lõigatakse väikeste serveeritavate tükkideks
- 2 keskmise suurusega sibulat, kooritud ja lõigatud õhukesteks viiludeks
- 4-5 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud tükkideks
- 1 tl kooritud ja peeneks riivitud värsket ingverit
- 3 keskmise suurusega tomatit, hakitud peeneks
- ½ tsp kurkumipulbrit
- 1 tl punast tšillipulbrit
- 1 ja 1/2 tsp soola
- 1 spl sidrunimahla
- 400 ml kookospiimaga koort
- 2-3 värsket rohelist tšilli, poolitatud pikisuunas
Kuidas seda teha
- Paigaldage väike malm praadimispann / pannile, et kuumutada keskmiselt kõrge kuumusega 2-3 minutit.
- Seejärel asetage koriandri seemned, põldpuu seemned ja mustad piparümbolid ning kuivatage kuivatatud, kuni veidi pisut ja lõhnavana.
- Eemaldage vürtsid pannilt ja laske neil veidi jahtuda.
- Kui see on jahutatud, röstitud vürtsid jahvatada puhta ja kuiva kohviveski peene pulbrina. Hilisemal kasutamisel hoidke kõrvale.
- Valage ghee / köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduvalmistamiseks ette nähtud õli laiasse paani ja seadke keskmiselt kõrgele kuumusele kuumutamiseks.
- Kui õli on kuum, lisage musta sinepi seemned ja kaneeli kleep.
- Niipea, kui sinepiseemned hakkavad pihta (see juhtub vaid mõne sekundi pärast), lisage ühe kihina kana tükid.
- Pruun kana tükid nii palju partiisid kui vaja, alati hoides neid ühe kihina pannil. Kui olete valmis, eemaldage see eraldi kaussi puhata.
- Seejärel segage sibul ja küüslauk samasse pannile ja lülitage kuum keskmisele.
- Sega sageli / sauté, kuni sibul on helepruuni värvi.
- Seejärel lisage ingver, küüslauk ja tomatid, segage ja küpseta, kuni tomatid on pehme ja soojaks muutunud.
- Vähendage soojust ja lisage eelnevalt valmistatud röstitud vürtsisegu / pulber, kollajuur, punane tšillipulber, sool ja sidrunimahl ning segage.
- Eemaldage kookospiima peal olev paks kooreosa ja hoidke kõrvale.
- Lisage see kookospiimas olevale koorele vett, täitke see ülaosale, segage see koorega juba koorekas ja lisage see segu kana ja keetke.
- Katke, keerake soojus madalaks ja keetke umbes 30 minutit, segades iga kord uuesti. Kana tuleks nüüd küpsetada.
- Seejärel segage paks kookospähkli koor, mis jäeti kõrvale ja lisage see koos kana rohelise tšillidega.
- Segage paar korda ja kui kookospähkli koor soojeneb, lülitage kuumus välja.
- Serveeri kuumalt, kasutades lihtsat, tavalist Basmati riisi ja teie valitud köögiviljaärrit.
Näpunäide:
- Minu Lõuna-India stiilis kana karri on ka maitsvat toitu Idlis!
- Võite jätta välja rohelise tšilli, et seda saaks kasutada garnisega või serveerida neid eraldi neile, kes soovivad veidi rohkem oma toitu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1281 |
| Kogu rasv | 76 g |
| Küllastunud rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 314 mg |
| Naatrium | 769 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 108 g |